Arroz jazmín tailandés frito con huevo y maíz Recipe
Este sencillo arroz frito con huevo y maíz es la forma tailandesa de aprovechar el arroz del día anterior. En Tailandia platos similares se sirven a menudo para el desayuno o como comida rápida: son baratos, saciantes y se preparan en pocos minutos. Los sabores son suaves, así que es una propuesta estupenda también para niños o para quienes apenas empiezan a descubrir la cocina tailandesa.
Este plato muestra cómo los tailandeses aprovechan magistralmente las sobras de arroz, convirtiéndolas en algo que huele a comida callejera pero sigue siendo muy casero. El sabor suave del huevo, la dulzura del maíz y el ligero crujido de la zanahoria crean un bol reconfortante y a la vez ligeramente exótico. Es una gran introducción a los sabores tailandeses sin chile picante ni salsas complicadas.
Consejos del chef
El arroz tiene que estar bien enfriado y seco, preferiblemente del día anterior; si está recién hecho se pegará y convertirá todo en una papilla. Fríe el huevo en una sartén bien caliente, removiéndolo solo cuando empiece a cuajar por la parte de abajo: así quedará esponjoso y no gomoso. Al final de la cocción prueba y sazona con salsa de soja en pequeñas cantidades para no salar en exceso el conjunto.
Sugerencias de servicio
Sirve inmediatamente después de freír, con gajos de lima y cebolleta picada para que cada uno pueda ajustar su porción en la mesa. Para beber va muy bien el té verde o té helado casero con limón. Este plato salva la situación cuando vuelves tarde del trabajo y en la nevera solo hay arroz de ayer y unas pocas verduras.
Ingredientes
- arroz jazmín cocido y enfriado preferiblemente del día anterior - 300 g
- huevos batidos - 2 pieza
- maíz en conserva o congelado escurrido si es de lata - 80 g
- zanahoria cortada en dados pequeños - 0.5 pieza
- cebolla cortada en rodajas finas - 2 pieza
- salsa de soja - 1.5 cucharadas
- salsa de pescado se puede sustituir por más salsa de soja - 1 cucharada
- aceite para freír - 2 cucharadas
- ajo finamente picado - 1 diente
- pimienta al gusto - 0.25 cucharaditas
- rodajas de pepino para servir opcional
- cuarto de lima para servir opcional - 2 pieza
Preparación
- Prepara todos los ingredientes: bate los huevos en un cuenco, corta la zanahoria en dados pequeños, la cebolleta en rodajas y pica finamente el ajo. Deshaz con los dedos el arroz si está apelmazado para separar los granos.
- En una sartén grande o wok calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Vierte los huevos y fríe durante unos 1 minuto, removiendo suavemente, hasta que se formen trozos de huevo revuelto suaves. Pasa los huevos a un plato.
- En la misma sartén añade la segunda cucharada de aceite. Incorpora el ajo y fríe unos 30 segundos, removiendo, hasta que empiece a desprender aroma pero sin que se dore demasiado.
- Añade la zanahoria y fríe 2–3 minutos hasta que se ablande ligeramente. Después agrega el maíz y la mitad de la cebolleta cortada, y fríe 1 minuto más.
- Añade el arroz cocido. Fríe 3–4 minutos a fuego medio, removiendo a menudo y deshaciendo los grumos, hasta que el arroz esté caliente y ligeramente seco.
- Vierte la salsa de soja y la salsa de pescado, espolvorea con pimienta. Mezcla bien para que la salsa cubra de manera uniforme el arroz y las verduras.
- Añade los huevos fritos, mezcla con cuidado y fríe 1–2 minutos más, hasta que todo se integre bien.
- Reparte el arroz en platos, espolvorea con el resto de la cebolleta. Sirve con rodajas de pepino y cuartos de lima para exprimir por encima antes de comer.
Conservación
El arroz frito sabe mejor recién hecho, pero si sobra, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta 1 día y recalienta bien en una sartén o en el microondas antes de comer.
