Sopa turca de lentejas con verduras de raíz Recipe
Esta es una sopa reconfortante inspirada en las comidas caseras turcas, donde las lentejas suelen acabar en la olla junto con lo que haya en la nevera. La zanahoria, el apio y la raíz de perejil le aportan dulzor y profundidad, y las especias le dan carácter. Es perfecta para los días más frescos como comida completa y saciante con una rebanada de pan.
Esta sopa se inspira en la mercimek çorbası turca, pero está enriquecida con una buena cantidad de verduras de raíz, por lo que sabe a comida casera de una sola olla. Las lentejas rojas se deshacen durante la cocción y crean una base naturalmente espesa y cremosa sin necesidad de añadir nata. Las especias —comino, pimentón y un toque de picante— le dan el carácter típico de las lokantas turcas, donde un cuenco de sopa suele abrir toda la comida.
Consejos del chef
Enjuaga las lentejas en un colador hasta que el agua salga casi clara: así la sopa tendrá un sabor más limpio y un color más bonito. Asegúrate de sofreír bien las verduras y el concentrado de tomate antes de añadir el caldo, porque es en esta fase cuando se construye la profundidad de sabor. Si la sopa espesa demasiado al final de la cocción, aligérala con pequeñas cantidades de agua caliente en lugar de añadir mucha de golpe.
Sugerencias de servicio
Sírvela muy caliente con limón para exprimir: unas gotas de zumo pueden refrescar por completo el sabor del plato. Está deliciosa con pita caliente, pan de trigo con masa madre o finas rebanadas de pan con mantequilla de ajo. Es la comida ideal para un día de trabajo ajetreado: cocina una olla grande por la noche y al día siguiente solo tendrás que recalentarla y añadir perejil fresco.
Ingredientes
- lentejas rojas enjuagadas en un colador - 200 g
- zanahoria medianas - 2 piezas
- raíz de perejil mediana - 1 pieza
- apio nabo trozo pequeño, aprox. 80 g - 0.25 pieza
- patatas medianas - 2 piezas
- cebolla mediana - 1 pieza
- ajo - 2 dientes
- concentrado de tomate - 1 cucharada
- mantequilla - 1 cucharada
- aceite de oliva - 1 cucharada
- comino molido - 1 cucharadita
- pimentón dulce - 1 cucharadita
- pimentón picante - 0.25 cucharaditas
- caldo de verduras puede ser de pastilla - 1.2 l
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- limón para servir, en cuartos - 0.5 pieza
- perejil picado, para espolvorear - 2 cucharadas
Preparación
- Pela la zanahoria, la raíz de perejil, el apio nabo y las patatas y córtalos en dados pequeños. Pica finamente la cebolla y el ajo.
- En una olla grande calienta la mantequilla con el aceite de oliva. Añade la cebolla y sofríe 3–4 minutos a fuego medio, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida.
- Añade la zanahoria, la raíz de perejil, el apio nabo y las patatas. Sofríe 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras se doren ligeramente.
- Añade el ajo y sofríe unos 30 segundos más, hasta que desprenda aroma. Incorpora el comino, el pimentón dulce y el picante y mezcla.
- Añade el concentrado de tomate y sofríe 1 minuto, removiendo, para que se caramelice ligeramente.
- Añade las lentejas enjuagadas, vierte el caldo, mezcla y lleva a ebullición.
- Baja el fuego a medio, tapa la olla y cocina 20–25 minutos, hasta que las lentejas y las verduras estén muy tiernas y la sopa espese ligeramente. Si hace falta, añade un poco de agua.
- Sazona la sopa con sal y pimienta. Si quieres una textura más fina, tritura parte de la sopa con una batidora de mano hasta obtener una crema y mezcla con el resto.
- Sirve bien caliente, espolvoreada con perejil, con un cuarto de limón al lado para que cada uno pueda exprimir un poco de zumo en su plato a su gusto.
Conservación
Las sobras se conservan bien en la nevera en un recipiente hermético durante 3–4 días. Al recalentar, añade un poco de agua caliente si la sopa se ha espesado demasiado.
