Przepis na Zupa z czerwonej soczewicy po polsku z marchewką i pomidorami
Zupa z czerwonej soczewicy po polsku to prosty sposób, aby połączyć popularną w kuchni świata soczewicę z dobrze znanymi polskimi smakami – marchewką, selerem i pomidorami. Jest gęsta, sycąca i rozgrzewająca, trochę jak połączenie grochówki i pomidorówki, ale gotuje się znacznie szybciej.
Zupa z czerwonej soczewicy po polsku łączy wygodę szybkiej kuchni z dobrze znanym smakiem warzyw korzeniowych z naszego rosołu. Jest gęsta i treściwa jak grochówka, ale dzięki soczewicy gotuje się w ekspresowym tempie i nie wymaga wcześniejszego moczenia. Lekko pikantny, ziołowy wywar z pomidorami sprawia, że danie smakuje znajomo, a jednak odrobinę inaczej niż klasyczne polskie zupy.
Wskazówki kucharza
Soczewicę przepłucz na sitku, aż woda będzie klarowna – dzięki temu zupa będzie mniej mętna i delikatniejsza dla żołądka. Warzywa korzeniowe podsmażaj chwilę na tłuszczu, aż lekko się zrumienią; ten krok robi ogromną różnicę w głębi smaku. Pilnuj, żeby nie rozgotować soczewicy na całkowitą papkę – sprawdzaj po około 15 minutach, bo szybko przechodzi z „idealnie miękkiej” w rozpadniętą.
Jak podawać
Podawaj z łyżką gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego i posiekaną natką pietruszki albo koperkiem, które podbiją „polski” charakter zupy. Świetnie smakuje z pajdą razowego chleba na zakwasie, szczególnie po powrocie z zimowego spaceru czy jesiennego grzybobrania. To też wygodny obiad „na dwa dni” – następnego dnia po odgrzaniu jest jeszcze bardziej aromatyczna.
Składniki
- soczewica czerwona - 200 g
- marchew - 2 sztuki
- pietruszka korzeń - 1 sztuka
- seler korzeniowy - 80 g
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- pomidory z puszki krojone - 400 g
- bulion warzywny lub drobiowy - 1.2 l
- olej rzepakowy - 2 łyżki
- liść laurowy - 2 sztuki
- ziele angielskie - 3 ziarna
- papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
- papryka ostra mielona lub chili - 0.25 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Soczewicę przepłucz na sicie pod bieżącą wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta. Odstaw do odsączenia.
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj marchew, pietruszkę i seler. Smaż 5–6 minut, mieszając co jakiś czas, aż warzywa lekko się zeszklą i zaczną mięknąć.
- Dodaj czosnek, paprykę słodką i ostrą. Smaż jeszcze 1 minutę, mieszając, aby przyprawy się nie przypaliły.
- Wlej bulion, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia.
- Dodaj odsączoną soczewicę i pomidory z puszki razem z sokiem. Wymieszaj.
- Gotuj na średnim ogniu 18–20 minut, aż soczewica będzie miękka i zacznie się lekko rozpadać, a warzywa będą miękkie. Od czasu do czasu zamieszaj, aby soczewica nie przywarła do dna.
- Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Jeśli chcesz, możesz lekko zmiksować zupę blenderem, tylko kilka pulsów, aby była gęstsza, ale z kawałkami warzyw.
- Podawaj gorącą, możesz posypać natką pietruszki lub kleksem jogurtu naturalnego.
Przechowywanie
Zupa z soczewicy dobrze się przechowuje – w lodówce do 3 dni. Gęstnieje po wystudzeniu, więc przy podgrzewaniu możesz dodać trochę wody lub bulionu. Można ją też zamrozić do 2 miesięcy.
