Sopa tailandesa de calabaza y lentejas rojas con leche de coco Recipe
Esta sopa espesa y cremosa de calabaza y lentejas rojas es una combinación de la clásica sopa polaca de calabaza con aromas tailandeses. La leche de coco, la pasta de curry y la lima transforman la calabaza en un plato reconfortante que funciona de maravilla en otoño e invierno, cuando se sueña con países cálidos.
Esta sopa combina el sabor bien conocido de la calabaza asada con toques tailandeses: leche de coco, pasta de curry y zumo de lima, gracias a lo cual un plato otoñal corriente adquiere un carácter exótico. Las lentejas rojas espesan la sopa y le aportan proteínas, así que un cuenco sacia de verdad y puede sustituir sin problema a toda una comida. La textura cremosa contrasta con las notas picantes y ácidas, lo que hace que cada cucharada sea interesante y nada monótona.
Consejos del chef
La calabaza asada antes de añadirla a la sopa tendrá un sabor más profundo y caramelizado; si tienes tiempo, merece la pena dar este paso extra. Enjuaga las lentejas en un colador hasta que el agua salga clara, así la sopa no tendrá un regusto harinoso. Añade la pasta de curry poco a poco y ve probando: cada marca tiene un nivel de picante diferente, así que es mejor empezar con menos y, si hace falta, añadir una cucharadita al final de la cocción.
Sugerencias de servicio
Sirve la sopa con una cucharada de yogur natural espeso o de yogur de coco y una cobertura de semillas de calabaza tostadas: este conjunto impresiona incluso a los invitados un sábado por la noche. Le va muy bien una rebanada de pan de masa madre crujiente o picatostes de ajo para mojar en la crema. También es un buen plato para llevar en termo: en invierno me la llevo al trabajo y la como en el escritorio cuando fuera está nevando.
Ingredientes
- calabaza por ejemplo hokkaido o butternut, peso después de pelar y quitar las semillas, cortada en cubos - 700 g
- lentejas rojas enjuagadas en un colador - 120 g
- leche de coco - 400 ml
- caldo de verduras o agua con una pastilla de caldo - 600 ml
- cebolla picada en cubos - 1 pieza
- ajo picado - 2 diente
- pasta de curry roja ajusta la cantidad según el picante de la pasta - 1.5 cucharada
- jengibre fresco rallado en un rallador fino - 15 g
- aceite - 2 cucharada
- zumo de lima añadir al final, al gusto - 1.5 cucharada
- sal al gusto, según la salinidad del caldo
- cilantro fresco o perejil picado, para servir - 2 cucharada
- semillas de calabaza tostadas o cacahuetes para espolvorear, opcional - 2 cucharada
Preparación
- Pela la cebolla y pícalo en cubos. Pica finamente el ajo y ralla el jengibre en un rallador fino. Pela la calabaza (si usas hokkaido puedes dejar la piel), retira las semillas y córtala en cubos de unos 2 cm.
- En una olla grande calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 4–5 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida, pero sin dorarse.
- Añade el ajo, el jengibre y la pasta de curry. Sofríe 1–2 minutos, removiendo, hasta que las especias desprendan un aroma intenso.
- Añade la calabaza en cubos y las lentejas rojas enjuagadas. Mezcla para que todo se cubra con las especias.
- Vierte el caldo, remueve y lleva a ebullición. Reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina 20–25 minutos, hasta que la calabaza y las lentejas estén muy tiernas y empiecen a deshacerse.
- Vierte la leche de coco, remueve y cocina 3–5 minutos más a fuego lento.
- Retira la olla del fuego y tritura la sopa con una batidora hasta obtener una crema lisa. Si queda demasiado espesa, añade un poco de agua o caldo hasta conseguir la consistencia que prefieras.
- Sazona la sopa con sal y zumo de lima. Empieza con la mitad del zumo, prueba y, si es necesario, añade el resto hasta que el sabor quede ligeramente ácido y fresco.
- Sirve la sopa caliente espolvoreada con cilantro fresco o perejil y con semillas de calabaza tostadas o cacahuetes por encima.
Conservación
Guarda la sopa en recipientes herméticos en la nevera hasta 3 días o congélala hasta 3 meses. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si se ha espesado demasiado y remueve bien para recuperar la textura cremosa.
