Sopa mexicana de tomate con maíz y arroz Recipe
Es una sopa de tomate reconfortante con arroz y maíz dulce, sazonada con comino y un toque de chile. En México, sopas como esta se sirven a menudo como primer plato en la comida casera, antes de que lleguen a la mesa los tacos u otros platos principales. Recuerda a la clásica sopa de tomate, pero es más aromática y saciante gracias al arroz y a las especias.
Esta sopa mexicana de tomate es algo entre la sopa de la infancia y un guiso reconfortante: el arroz y el maíz hacen que con un solo plato quedes realmente satisfecho. El comino, el chile y el ajo aportan una profundidad al caldo que a menudo falta en las sopas de tomate clásicas. Es un típico primer plato casero en México, pero preparado con ingredientes fáciles de conseguir que probablemente ya tengas en la despensa.
Consejos del chef
Añade el arroz cuando la sopa esté solo burbujeando suavemente, no hirviendo a borbotones; así no se deshará ni convertirá la sopa en una papilla. Recuerda que el arroz sigue hinchándose incluso después de retirar la sopa del fuego, así que si quieres comerla al día siguiente, cuécelo ligeramente al dente. Pon la nata agria directamente en el plato y no en toda la olla, para que la sopa no se corte al recalentarla.
Sugerencias de servicio
Sirve esta sopa con una baguette crujiente, una tostada de ajo o con tortillas calientes cortadas en tiras. Es perfecta para una tarde fría y lluviosa después del trabajo, cuando necesitas algo rápido, reconfortante y saciante preparado en una sola olla. Para beber, va bien un té normal con limón o agua ligeramente picante con rodajas de jengibre.
Ingredientes
- tomates troceados - 800 g
- caldo de verduras - 800 ml
- arroz - 80 g
- maíz - 150 g
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 3 dientes
- guindilla/chile - 1 pieza
- comino molido - 1 cucharadita
- aceite vegetal - 2 cucharadas
- nata agria (crema ácida) - 80 g
- cilantro - 2 cucharadas
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Pela la cebolla y córtala en dados pequeños. Pica el ajo. Abre la guindilla, retira las semillas (si quieres un sabor más suave) y pícalo todo muy fino.
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe de 4–5 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente transparente.
- Añade el ajo y el chile y sofríe 1 minuto más, hasta que empiecen a desprender un aroma intenso.
- Incorpora el comino, mezcla y sofríe 1 minuto más para que la especia se caliente y libere su aroma.
- Añade los tomates de lata y el caldo, mezcla. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
- Pasados 10 minutos de cocción, añade el arroz enjuagado, mezcla y cocina otros 12–15 minutos, hasta que el arroz esté tierno pero no pasado.
- Añade el maíz escurrido, mezcla y cocina 3–4 minutos más para que se caliente.
- Prueba la sopa y sazona con sal y pimienta al gusto. Si la sopa está demasiado espesa, añade un poco de agua o caldo.
- Retira la olla del fuego. Sirve la sopa bien caliente, con una cucharada de nata agria por encima y espolvoreada con cilantro picado.
Conservación
Guarda la sopa en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Caliéntala suavemente a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando. Si el arroz ha absorbido mucho líquido, añade un poco de agua o caldo al recalentar para recuperar la consistencia deseada.
