Sopa de puerros con patatas y queso fundido Recipe
La sopa de puerros con patatas y queso fundido es una sopa casera y sencilla que aparece a menudo en las cocinas polacas en invierno. Es espesa, cremosa y con un sabor suavemente cebollado gracias a los puerros. El queso fundido le da una textura aterciopelada y hace que incluso quienes no son muy aficionados a las verduras pidan repetir.
Esta sopa de puerros es la quintaesencia de una comida polaca de invierno: espesa, contundente y reconfortante al volver del frío. La combinación de la suave nota cebollada del puerro con el queso fundido aterciopelado da un sabor que recuerda al hogar y no a un restaurante refinado. También es una forma estupenda de reunir en una sola olla una buena ración de verduras en un formato realmente reconfortante.
Consejos del chef
Lava muy bien los puerros en agua fría, separando las capas: la arena suele esconderse en lo profundo y puede estropear todo el cuenco de sopa. Cuece las patatas solo hasta que estén tiernas, pero sin que se deshagan; luego puedes triturar una parte para espesar la sopa en lugar de añadir harina. Añade el queso fundido a fuego más bajo y remueve hasta que se derrita por completo: de lo contrario pueden quedar grumos gomosos.
Sugerencias de servicio
Sírvela con una rebanada de pan integral con mantequilla o con picatostes de ajo, que "atrapan" muy bien la crema espesa. Para beber, va bien una taza de té caliente con limón o un vino blanco suave si la sirves como comida tranquila de fin de semana. Es la sopa ideal para después de esquiar, ir en trineo o dar un largo paseo invernal, cuando todos tienen frío y quieren entrar en calor rápidamente.
Ingredientes
- puerro (parte blanca y verde clara) mediano - 2 pieza
- patatas - 500 g
- zanahoria - 1 pieza
- queso fundido en porciones o lonchas natural o de nata - 100 g
- mantequilla para sofreír el puerro - 1 cucharada
- aceite para sofreír el puerro - 1 cucharada
- caldo de verduras o de pollo casero o de pastilla - 1.2 l
- nata líquida 18% para sopas opcional, para blanquear - 50 ml
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- perejil fresco para espolvorear - 0.25 manojo
Preparación
- Lava muy bien los puerros: ábrelos a lo largo por la mitad y enjuágalos bajo el grifo entre las capas, porque a menudo se esconde arena. Después córtalos en medias lunas finas.
- Pela las patatas y córtalas en dados de unos 1,5 cm. Pela la zanahoria y córtala en rodajas finas o en dados pequeños.
- En una olla grande, calienta la mantequilla con el aceite. Añade el puerro cortado y sofríe de 5 a 7 minutos a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente transparente, pero sin que se dore.
- Añade la zanahoria y sofríe 2–3 minutos más, removiendo de vez en cuando.
- Vierte el caldo, añade las patatas, mezcla y lleva a ebullición. Baja el fuego y cocina de 15 a 18 minutos, hasta que las patatas y la zanahoria estén tiernas.
- Añade el queso fundido cortado en trozos más pequeños. Remueve hasta que se derrita por completo y la sopa se vuelva más cremosa.
- Si quieres que la sopa sea aún más aterciopelada, saca 1–2 cazos de verduras con caldo, tritúralos con la batidora hasta que queden lisos y vuelve a verterlos en la olla. También puedes triturar toda la sopa si te gustan las cremas.
- Añade la nata (si la usas), sazona con sal y pimienta. Calienta 1–2 minutos más, pero sin llevar a ebullición fuerte después de añadir la nata.
- Lava el perejil, sécalo y pícalo finamente. Sirve la sopa bien caliente, espolvoreada con perejil.
Conservación
Guarda la sopa enfriada en la nevera, bien tapada, hasta 2–3 días (preferiblemente sin nata). Al recalentar, hazlo a fuego suave, removiendo para que el queso no se agarre al fondo.
