Sopa de pimiento y tomate asados con eneldo Recipe
La aromática sopa de pimiento y tomate asados es la respuesta polaca a las cremas de verduras del sur de Europa. Gracias al eneldo tiene un carácter casero y combina de maravilla con una rebanada de pan de masa madre. Es una buena forma de aprovechar tomates y pimientos maduros a finales de verano.
Esta sopa combina la forma sureuropea de tratar las verduras asadas con un acento muy polaco en forma de eneldo, que le da un carácter casero y de huerto. Asar los pimientos y los tomates resalta un sabor profundo, ligeramente ahumado y su dulzor natural, gracias a lo cual la sopa es intensa y a la vez ligera. Es una manera estupenda de concentrar el aroma del final del verano en un solo cuenco.
Consejos del chef
Asa los pimientos el tiempo suficiente para que la piel se oscurezca bien y empiece a arrugarse: solo entonces se desprenderá fácilmente y la pulpa quedará dulce y tierna. Conviene hacer un corte en cruz en los tomates y pelarlos después de asarlos para que la crema quede sedosa y sin trocitos duros. Añade el eneldo al final, después de triturar y dejar templar un poco la sopa, para que no pierda color ni aroma.
Sugerencias de servicio
Sirve la sopa con una rebanada de pan de centeno de masa madre o con picatostes de ajo que se pueden echar directamente en el plato. Para beber, combina muy bien con una copa de vino blanco seco, vino rosado ligeramente frío o simplemente kéfir si la sirves como comida ligera de verano. Es un plato ideal para “vaciar la nevera” a final de semana, cuando te quedan unos cuantos tomates y pimientos maduros del mercado.
Ingredientes
- pimiento mediano - 3 piezas
- tomates maduros, medianos; se pueden sustituir por 1 lata de tomate troceado - 5 piezas
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 2 dientes
- caldo de verduras o de pollo - 1 l
- aceite para asar y sofreír - 3 cucharadas
- eneldo fresco picado - 3 cucharadas
- nata 18% para sopas opcional, para blanquear - 100 ml
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- azúcar para equilibrar la acidez de los tomates - 0.5 cucharaditas
Preparación
- Precalienta el horno a 220°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja con papel de hornear.
- Lava los pimientos, córtalos por la mitad y retira las semillas. Coloca las mitades con la piel hacia arriba en la bandeja.
- Haz un corte en cruz en la piel de los tomates, rocíalos con 1 cucharada de aceite y colócalos junto a los pimientos.
- Introduce la bandeja en el horno durante 20–25 minutos, hasta que la piel de los pimientos se oscurezca bien y se queme ligeramente en algunos puntos, y los tomates se ablanden.
- Tras sacarlos del horno, pasa los pimientos calientes a un cuenco y cúbrelos con un plato o film durante unos 10 minutos: así la piel se desprenderá más fácilmente. Deja que los tomates se templen un poco.
- Pela la cebolla y córtala en dados. Pela y pica el ajo.
- En una olla grande, calienta el resto del aceite a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 4–5 minutos, hasta que se ablande y se vuelva translúcida.
- Añade el ajo y sofríe unos 30 segundos más, removiendo, hasta que desprenda un aroma intenso.
- Pela los pimientos, córtalos en trozos más pequeños y añádelos a la olla.
- Pela los tomates (si usas frescos), córtalos en trozos y añádelos también a la olla. Si usas tomates en lata, viértelos con su jugo.
- Vierte el caldo, añade el azúcar, una pizca de sal y pimienta. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina 10–15 minutos.
- Retira la olla del fuego y tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una crema lisa. Si no tienes batidora, cocina más tiempo y aplasta las verduras con un prensapatatas: la sopa quedará menos fina, pero igualmente sabrosa.
- Añade la mayor parte del eneldo picado (reserva un poco para espolvorear por encima). Incorpora la nata, si la utilizas, y mezcla bien.
- Vuelve a calentar la sopa, pero sin que hierva intensamente. Prueba y ajusta de sal y pimienta a tu gusto.
- Sirve la sopa caliente, espolvoreada con el resto del eneldo.
Conservación
La sopa se conserva en la nevera 2–3 días en un recipiente hermético. Caliéntala suavemente, sin hervirla fuerte, sobre todo si contiene nata. Se congela muy bien sin nata; añádela solo después de descongelar y calentar.
