Soupe de poisson express – sopa rápida de pescado a la francesa Recipe
Esta es una versión simplificada y cotidiana de la sopa de pescado francesa, menos complicada que la famosa bouillabaisse. En Francia se come a menudo en localidades costeras como un almuerzo reconfortante después de un paseo junto al mar. Es aromática pero ligera, con un sabor marcado a pescado y tomate.
Una sopa de pescado rápida y aromática inspirada en la cocina francesa, perfecta para un almuerzo reconfortante sin la complejidad de una bouillabaisse clásica.
Consejos del chef
Utiliza un buen caldo de verduras o de pescado: es la base del sabor. No cocines el pescado demasiado tiempo para que quede jugoso y se deshaga solo ligeramente en la sopa.
Sugerencias de servicio
Sirve en cuencos hondos, con abundante baguette para mojar. Puedes añadir un chorrito extra de aceite de oliva virgen al servir y un poco de pimienta recién molida.
Ingredientes
- filete de pescado blanco por ejemplo bacalao, merluza, sin espinas - 500 g
- cebolla mediana - 1 pieza
- puerro parte blanca y verde claro - 0.5 piezas
- zanahoria mediana - 1 pieza
- apio verde - 1 tallo
- ajo - 3 dientes
- tomates en conserva troceados - 400 g
- caldo de verduras o de pescado - 800 ml
- vino blanco seco opcional, pero recomendable - 100 ml
- aceite de oliva - 2 cucharadas
- hoja de laurel - 1 pieza
- tomillo hojas secas - 1 cucharadita
- pimentón picante en polvo o más al gusto - 0.25 cucharaditas
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- baguette para servir - 0.5 piezas
Preparación
- Pela la cebolla y píquela en dados pequeños. Lava bien el puerro, ábrelo a lo largo y córtalo en medias rodajas finas. Corta la zanahoria y el apio verde en dados pequeños.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, el puerro, la zanahoria y el apio. Sofríe durante 5–7 minutos, removiendo a menudo, hasta que las verduras se ablanden y se vuelvan translúcidas, pero sin que se doren.
- Pica finamente el ajo o pásalo por un prensador, añádelo a la olla y sofríe unos 30 segundos más, hasta que desprenda aroma.
- Vierte el vino blanco, si lo usas, y cocina 2–3 minutos hasta que parte del líquido se evapore.
- Añade los tomates en conserva, el caldo, la hoja de laurel, el tomillo, el pimentón picante, una pizca de sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina 15 minutos tapado.
- Mientras tanto, corta el pescado en dados grandes (de unos 3 cm). Comprueba con los dedos que no haya espinas.
- Pasados 15 minutos de cocción, retira la hoja de laurel. Puedes triturar ligeramente la sopa con una batidora de mano, solo con unos pulsos cortos, para que quede más espesa pero aún con trozos de verdura.
- Añade los trozos de pescado a la sopa que esté hirviendo suavemente. Cocina a fuego bajo durante 6–8 minutos, hasta que el pescado se vuelva opaco y se deshaga fácilmente al presionarlo con una cuchara.
- Prueba y ajusta de sal, pimienta y, si lo deseas, más pimentón picante.
- Sirve bien caliente con rebanadas de baguette, que se pueden mojar en la sopa.
Conservación
Zupa najlepiej smakuje pierwszego dnia, ale po podgrzaniu w garnku na małym ogniu też jest dobra. Możesz ją zamrozić do 2 miesięcy, jednak ryba po rozmrożeniu będzie bardziej miękka.
Esta versión exprés de la soupe de poisson trae a casa el ambiente de los bistrós costeros franceses, pero con ingredientes sencillos y un método accesible para el día a día.
