Sopa coreana de tofu y col china Recipe
Esta sopa suave de verduras con tofu y col china recuerda a una mezcla entre un caldo ligero y un guiso vegetal. En Corea, sopas sencillas como esta suelen aparecer a diario en la mesa como acompañamiento del arroz, especialmente cuando no hay tiempo para cocinar durante mucho rato. El sabor es delicado, pero gracias a la salsa de soja y al tofu la sopa mantiene un marcado carácter umami.
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
35 min
Porciones
3
Ingredientes
- tofu - 250 g
- col china (col pekinesa) - 300 g
- caldo de verduras - 1 l
- cebolla - 1 pieza
- zanahoria - 1 pieza
- salsa de soja - 3 cucharada
- aceite de sésamo - 1 cucharadita
- ajo - 2 diente
- jengibre - 1 rodaja
- cebollino - 2 cucharada
- pimienta - 0.25 cucharadita
Ingrediente principal:
tofu
Preparación
- Pela la cebolla y córtala en tiras finas. Pela la zanahoria y córtala en medias rodajas finas.
- Lava la col china, corta la parte dura del tronco y corta las hojas en tiras de unos 2 cm de ancho.
- Corta el tofu en dados de unos 1,5 cm. Pela el ajo y pícalo fino. Pela el jengibre y córtalo en una rodaja fina o pícalo muy menudo.
- Calienta el aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 3–4 minutos, removiendo, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida, sin que llegue a dorarse.
- Añade la zanahoria, el ajo y el jengibre. Sofríe 2–3 minutos más, hasta que las verduras se ablanden un poco y empiecen a desprender un aroma intenso.
- Vierte el caldo, añade la salsa de soja y mezcla. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cuece unos 5 minutos.
- Añade a la olla la col china y el tofu. Cuece a fuego medio 5–7 minutos, hasta que la col se ablande pero conserve un ligero punto crujiente y el tofu esté bien caliente.
- Prueba la sopa y ajusta con pimienta; si hace falta, añade un poco más de salsa de soja.
- Pica finamente el cebollino y espolvorea la sopa en los platos justo antes de servir.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
No
Guarda la sopa en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Al recalentar, puedes añadir un poco de caldo o agua si se ha reducido demasiado y, si quieres más textura, incorpora algo de col fresca al final de la cocción.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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