Sopa coreana de bacalao y verduras Recipe
Una sopa delicada pero sabrosa con trozos de bacalao, verduras y un caldo ligero con aroma a soja y ajo. En Corea, sopas similares con pescado se toman a menudo después de fiestas o comidas copiosas, porque son ligeras, reconfortantes y ayudan a “recuperarse”. Su sabor recuerda a una mezcla entre sopa de pescado y caldo claro, pero con un toque asiático.
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
40 min
Porciones
4
Ingredientes
- bacalao lomo sin piel, fresco o descongelado - 400 g
- agua - 1.5 l
- cebolla mediana - 1 pieza
- puerro parte blanca y verde clara - 0.5 piezas
- zanahoria mediana - 1 pieza
- rábano blanco puede ser daikon o rábano blanco común - 200 g
- ajo - 3 dientes
- salsa de soja clara - 3 cucharadas
- aceite de sésamo tostado - 1 cucharada
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- guindilla opcional, fresca o seca - 0.5 piezas
- cebolleta para servir - 2 piezas
Ingrediente principal:
bacalao fresco
Preparación
- Corta el bacalao en trozos grandes (de unos 3–4 cm), comprueba con los dedos que no haya espinas. Seca con papel de cocina y sala ligeramente.
- Pela la cebolla y córtala en plumas. Corta el puerro en medias rodajas finas. Pela la zanahoria y córtala en rodajas finas. Pela el rábano y córtalo en medias rodajas finas o en bastoncitos.
- Pica finamente el ajo. Si utilizas guindilla fresca, córtala en rodajas finas, retirando las semillas si quieres un sabor más suave.
- En una olla grande calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Añade la cebolla, el puerro y el ajo. Sofríe 3–4 minutos, removiendo, hasta que las verduras se ablanden y desprendan buen aroma, pero sin que se doren.
- Añade la zanahoria y el rábano y sofríe 2 minutos más, removiendo. Vierte el agua, añade la salsa de soja y, si usas, la guindilla. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorpora con cuidado los trozos de bacalao a la sopa. Cuece a fuego bajo 6–8 minutos, sin remover enérgicamente, hasta que el pescado se vuelva blanco y se separe fácilmente en lascas al tocarlo con la cuchara.
- Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Corta la cebolleta en rodajas finas.
- Sirve la sopa en cuencos, espolvorea con la cebolleta picada y lleva a la mesa inmediatamente, caliente pero no hirviendo.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
Sí
Deja enfriar la sopa por completo y guárdala en la nevera hasta 2 días o congélala hasta 2–3 meses. Al recalentar, hazlo a fuego suave para que el pescado no se deshaga demasiado.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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