Sopa alemana de tomate con arroz Tomatensuppe Recipe
La sopa alemana de tomate con arroz es un plato casero y sencillo que aparece a menudo en comedores escolares y en comidas familiares rápidas. Es suave, ligeramente cremosa y muy saciante gracias al arroz. Su sabor recuerda a la sopa de tomate polaca, pero es más espesa y cremosa.
La Tomatensuppe con arroz es una imagen muy habitual en los comedores escolares y de empresa en Alemania, donde se sirve como un plato único rápido y saciante. La versión casera suele ser más suave y con más presencia de verduras que las sopas de sobre muy espesadas.
Esta sopa alemana de tomate con arroz evoca el ambiente de los comedores escolares en Alemania, donde a menudo se sirve como comida rápida y saciante para los niños. Es más cremosa y espesa que la típica sopa de tomate polaca, y el arroz le da el carácter de un «Eintopf» alemán: un solo plato de olla que sustituye toda la comida. Su sabor suave y cremoso con un toque de albahaca la hace especialmente adecuada para toda la familia.
Por qué funciona esta versión
- El arroz cocido por separado no diluye el sabor y mantiene una textura firme incluso al día siguiente.
- Templar la nata garantiza una sopa lisa y cremosa, sin que la grasa se corte.
- El soffritto de zanahoria y apio redondea el sabor y suaviza la acidez del tomate.
- La proporción de caldo y tomate da una textura espesa, pero aún lo bastante fluida como para servirse fácilmente.
Consejos del chef
Procura que las verduras al principio solo se ablanden y se vuelvan translúcidas, pero no se doren; así la sopa tendrá un sabor limpio a tomate sin amargor. No cuezas el arroz en exceso: debe quedar tierno pero firme, de lo contrario, tras unos minutos en la sopa se convertirá en una papilla. Templa siempre la nata con un poco de sopa caliente en un recipiente aparte antes de añadirla a la olla para evitar que se corte.
Sugerencias de servicio
Sirve esta sopa en cuencos hondos con un poco de albahaca fresca o perejil y una rebanada de pan oscuro con mantequilla, como se hace en muchos hogares alemanes. Combina bien con agua ligeramente con gas y limón o una infusión suave de hierbas, y para adultos, con una copa de riesling seco y ligero. Es una excelente opción para una comida rápida después del trabajo o una cena reconfortante tras volver de un paseo invernal.
A tener en cuenta
- Si doras demasiado la cebolla, la sopa cogerá amargor y un regusto a quemado.
- No cuezas el arroz directamente en la sopa: absorberá demasiado líquido y en pocas horas se convertirá en una papilla.
- Templa siempre la nata, mezclándola primero con un poco de sopa caliente en una taza; de lo contrario puede cortarse.
Sustituciones
- Puedes sustituir el caldo de verduras por caldo de pollo si quieres un sabor más parecido a un consomé.
- La nata del 30% se puede cambiar por una del 18%, pero hay que templarla aún con más cuidado, añadiendo la sopa en porciones pequeñas.
Ingredientes
- tomates en conserva - 800 g
- caldo de verduras - 800 ml
- arroz - 80 g
- cebolla - 1 pieza
- zanahoria - 1 pieza
- apio apio rama - 1 tallo
- nata para cocinar o montar - 80 ml
- mantequilla - 20 g
- azúcar - 1 cucharadita
- sal
- pimienta negra
- albahaca seca - 1 cucharadita
Preparación
- Pela la cebolla y pícalas en dados pequeños. Pela la zanahoria y córtala en medias rodajas finas. Lava el tallo de apio y córtalo en trozos pequeños.
- En una olla grande derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio y sofríe 5–7 minutos, removiendo, hasta que las verduras se ablanden y la cebolla esté translúcida pero no dorada.
- Añade los tomates en conserva con su jugo, mezcla y cocina 3–4 minutos, hasta que empiece a hervir suavemente.
- Vierte el caldo, añade la albahaca seca, el azúcar, una pizca de sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina tapado 15 minutos.
- Mientras tanto, enjuaga el arroz en un colador bajo el grifo. Cuécelo en una olla aparte en agua ligeramente salada según las instrucciones del paquete (normalmente 10–12 minutos), hasta que esté tierno pero no pasado. Escurre y reserva.
- Tras 15 minutos de cocción, retira la sopa del fuego y tritúrala con una batidora hasta obtener una crema fina. Si no tienes batidora, puedes pasar la sopa por un colador o dejarla con trozos de verdura.
- Vuelve a poner la olla a fuego bajo. En una taza vierte la nata, añade unas cucharadas de sopa caliente y mezcla bien; luego vierte esta mezcla de nuevo en la olla, removiendo constantemente para que la nata no se corte.
- Añade el arroz cocido a la sopa, mezcla y cocina 3–4 minutos más a fuego bajo. Prueba y ajusta de sal, pimienta y, si es necesario, un poco más de azúcar si la sopa está demasiado ácida.
- Sirve la sopa bien caliente, opcionalmente espolvoreada con albahaca fresca o perejil picado.
Conservación
Deja que la sopa se enfríe por completo y guárdala en la nevera hasta 2–3 días. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si se ha espesado demasiado por el arroz y remueve bien para que no se pegue al fondo.
Suelo preparar esta sopa los lunes, cuando después del fin de semana me queda nata abierta y no me apetece pasar mucho tiempo en la cocina. Siempre hago el doble de cantidad, porque al día siguiente me la llevo al trabajo en un termo en lugar de bocadillos.
