Sopa alemana con bolitas de queso Käseklößchensuppe Recipe
Esta delicada sopa con pequeñas bolitas de queso fresco es algo entre un caldo claro y un plato cremoso con pasta. En Alemania se sirven bolitas de queso similares a los niños como comida suave y saciante. Saben a relleno de pierogi de queso mezclado con ñoquis muy tiernos, pero en versión mini y servidos en caldo.
Käseklößchensuppe es una sopa que en muchos hogares alemanes aparece a menudo como comida suave para niños: algo entre un caldo claro y un delicado plato de harina y queso. Las bolitas de requesón son tan tiernas como pequeños ñoquis, pero con un marcado sabor a queso realzado con nuez moscada, que recuerda a la cocina alpina. El conjunto es a la vez ligero en textura y muy reconfortante, ideal para los días más frescos.
Consejos del chef
La clave son las bolitas: la masa debe quedar ligeramente pegajosa pero moldeable; si está demasiado líquida, las bolitas se desharán en el caldo. La sopa no debe hervir con fuerza mientras se cuecen, solo burbujear suavemente; de lo contrario, las bolitas se romperán y el caldo se enturbiará. Aplasta bien el requesón o incluso tritúralo brevemente con una batidora para que no queden grumos en la masa: así las bolitas saldrán más esponjosas.
Sugerencias de servicio
Me gusta servir esta sopa en una tarde fría de sábado, cuando todos vuelven de un paseo largo: un cuenco de sopa caliente con bolitas de queso abriga mejor que una manta. Combina de maravilla con una rebanada de pan de centeno con mantequilla o con una pequeña ensalada de pepinillos fermentados, que rompen la cremosidad del plato. Para los adultos se puede añadir una copa de vino blanco ligero, y para los niños, una taza de té con miel.
Ingredientes
- bulion - 1200 ml
- ser twarogowy - 250 g
- jajko - 1 szt
- mąka pszenna - 40 g
- bułka tarta - 20 g
- masło - 20 g
- marchew - 2 szt
- pietruszka - 1 szt
- por - 0.5 szt
- natka pietruszki - 2 łyżki
- gałka muszkatołowa - 0.5 g
- sól - 5 g
- pieprz - 1 g
Preparación
- Pela la zanahoria y la raíz de perejil y córtalas en dados pequeños. Lava bien el puerro y córtalo en medias lunas finas.
- Vierte el caldo en una olla, añade las verduras cortadas, lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento unos 15 minutos, hasta que las verduras se ablanden.
- Mientras tanto, prepara la masa para las bolitas: aplasta el queso fresco con un tenedor en un bol, añade la mantequilla blanda, el huevo, la harina, el pan rallado, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada.
- Trabaja la masa con una cuchara o con la mano durante 2–3 minutos, hasta que quede homogénea y ligeramente pegajosa, pero que se pueda formar. Si está demasiado líquida, añade un poco más de pan rallado; si está demasiado dura, añade 1 cucharada de leche o de agua.
- Cubre el bol con la masa de queso y déjala reposar 10 minutos para que el pan rallado se hidrate.
- Cuando las verduras del caldo estén tiernas, baja el fuego para que la sopa solo burbujee suavemente, sin hervir con fuerza.
- Sumerge una cucharadita en el caldo caliente, toma una pequeña porción de masa de queso y deslízala dentro de la sopa, formando pequeñas bolitas del tamaño de una nuez. Repite hasta utilizar toda la masa.
- Cuece las bolitas a fuego muy bajo durante unos 7–8 minutos, hasta que suban a la superficie y aumenten ligeramente de tamaño. No remuevas enérgicamente para que no se rompan.
- Al final, ajusta el sabor de la sopa con sal y pimienta, espolvorea con perejil picado y sirve inmediatamente.
Conservación
Guarda la sopa sobrante en la nevera, en un recipiente bien cerrado, y consúmela en 1–2 días. Caliéntala suavemente, sin dejar que hierva con fuerza, para que las bolitas de queso no se deshagan.
