Przepis na Sałatka śledziowa Heringssalat po niemiecku
Heringssalat to kolorowa sałatka śledziowa popularna w północnych Niemczech, szczególnie zimą i w okresie karnawału. Łączy słony smak śledzia z ziemniakami, burakami i delikatnym sosem na bazie śmietany. Przypomina trochę polską sałatkę śledziową, ale jest łagodniejsza i bardziej kremowa.
Heringssalat po niemiecku łączy słony smak śledzia z ziemniakami, burakami i jabłkiem, tworząc kolorową, kremową sałatkę o zbalansowanej kwasowości. W północnych Niemczech to stały element zimowych stołów, szczególnie w karnawale i na imprezach, gdzie podaje się ją do pieczywa i piwa. W porównaniu z wieloma polskimi wersjami śledzi, ta sałatka jest łagodniejsza, bardziej kremowa i lekko słodkawa od buraków.
Wskazówki kucharza
Śledzie koniecznie spróbuj przed dodaniem – jeśli są bardzo słone, wymocz je w mleku lub wodzie przez 1–2 godziny, inaczej zdominują smak sałatki. Warzywa i jabłko kroj w równe, nieduże kostki, wtedy sałatka wygląda estetycznie i łatwo się ją nakłada; buraki dodawaj na końcu, delikatnie mieszając, żeby nie zafarbowały wszystkiego na jednolity kolor. Sos doprawiaj stopniowo – najpierw śmietana, potem ogórek kiszony i dopiero na końcu sól, bo śledzie i ogórki już ją wnoszą.
Jak podawać
Podawaj Heringssalat dobrze schłodzoną, z ciemnym pieczywem, razowym chlebem lub małymi pumperniklowymi kanapeczkami jako przystawkę. Świetnie sprawdzi się na sylwestrowym stole, świątecznym śniadaniu albo jako „zakąska” na wieczór ze znajomymi przy kieliszku schłodzonej wódki lub wytrawnego białego wina. Lubię przygotować ją wieczorem przed rodzinnym spotkaniem – przez noc w lodówce smaki idealnie się łączą.
Składniki
- filet śledziowy - 300 g
- ziemniaki - 400 g
- burak gotowany - 2 sztuka
- jabłko - 1 sztuka
- ogórek kiszony - 2 sztuka
- cebula czerwona - 1 sztuka
- śmietana - 150 g
- majonez - 2 łyżka
- musztarda - 1 łyżeczka
- ocet winny - 1 łyżka
- cukier - 0.5 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
- koperek - 2 łyżka
Przygotowanie
- Ziemniaki dokładnie umyj i ugotuj w mundurkach w osolonej wodzie przez 15–20 minut, aż będą miękkie. Odcedź, przestudź, obierz i pokrój w kostkę.
- Śledzie, jeśli są bardzo słone, namocz w zimnej wodzie przez 1–2 godziny, zmieniając wodę co jakiś czas. Następnie osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w niewielkie kawałki.
- Buraki pokrój w kostkę podobnej wielkości jak ziemniaki. Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę. Ogórki kiszone pokrój w małą kostkę.
- Czerwoną cebulę obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę. Jeśli chcesz złagodzić smak, zalej ją na 5 minut wrzątkiem, a potem odcedź i osusz.
- W dużej misce wymieszaj śmietanę, majonez, musztardę, ocet, cukier, szczyptę soli i pieprzu, aż powstanie gładki sos.
- Do sosu dodaj ziemniaki, buraki, jabłko, ogórki, cebulę i śledzie. Delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść składników.
- Na końcu dodaj posiekany koperek, jeszcze raz lekko wymieszaj. Wstaw sałatkę do lodówki na minimum 1 godzinę, aby smaki się połączyły.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem zamieszaj, bo sos może lekko się rozwarstwić.
