Rillettes de saumon – pasta de salmón a la francesa Recipe
Un paté cremoso de salmón fresco y ahumado mezclado con queso crema y hierbas, que los franceses suelen servir sobre tostadas como entrante. Recuerda a nuestra pasta de pescado, pero es más delicada y cítrica. Ideal para una velada con vino y una tabla de aperitivos.
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
10 min
Tiempo total
30 min
Porciones
6
Ingredientes
- salmón fresco lomo sin piel - 200 g
- salmón ahumado en lonchas - 100 g
- queso crema tipo cream cheese - 120 g
- mantequilla blanda - 20 g
- zumo de limón recién exprimido - 2 cucharadas
- chalota pequeña, o 1/4 de cebolla normal - 1 pieza
- eneldo picado - 1.5 cucharadas
- pimienta negra recién molida, al gusto
- sal al gusto, con cuidado porque el salmón ahumado es salado
- hoja de laurel para cocer el salmón - 1 pieza
Ingrediente principal:
salmón
Preparación
- Enjuaga el salmón fresco, sécalo con papel de cocina y córtalo en 2–3 trozos grandes.
- Pon en un cazo pequeño agua suficiente para cubrir el salmón, añade la hoja de laurel y una pizca de sal. Lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo e introduce los trozos de salmón.
- Cuece el salmón a fuego muy suave de 8 a 10 minutos, hasta que la carne se vuelva opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Sácalo a un plato y deja que se enfríe por completo. Retira posibles espinas.
- Pela la chalota y pícalo muy fino. Corta el salmón ahumado en trozos pequeños.
- En un bol mezcla la mantequilla blanda con el queso crema hasta obtener una masa lisa.
- Añade al bol el salmón cocido y frío, desmenuzándolo con un tenedor en trozos más pequeños. Incorpora el salmón ahumado, la chalota picada, el eneldo y el zumo de limón.
- Mezcla todo con un tenedor o una cuchara hasta que los ingredientes se integren, pero la pasta siga teniendo trocitos de pescado perceptibles. Sazona con pimienta y con sal con cuidado; prueba antes de añadir más.
- Pasa la pasta a un cuenco pequeño, cúbrelo y mételo en la nevera al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y la textura se asiente ligeramente.
- Sirve la pasta bien fría con tostadas, crackers o baguette fresca.
Conservación
En refrigerador:
3 días
Congelación:
No
Guarda la pasta de salmón en un recipiente hermético en la nevera y consúmela en un máximo de 1–2 días. Remueve brevemente antes de volver a servir y no la vuelvas a congelar si ya ha sido congelada anteriormente.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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