Postre español de naranja, yogur y galletas Recipe
Este sencillo postre combina yogur, naranjas jugosas y galletas trituradas, creando algo a medio camino entre una crema ligera y una tarta de manzana en vaso. En España se sirven a menudo postres parecidos de yogur y fruta después de la comida entre semana, cuando nadie tiene tiempo para hornear. Es una forma estupenda de aprovechar naranjas maduras y saciar el antojo de algo dulce sin pasar mucho rato frente al horno.
Este postre tiene el aire de los hogares españoles, donde después de una comida corriente se sirve un rápido "postre" de yogur y fruta en lugar de un pastel horneado. La dulzura de la miel, el toque ácido de la naranja y las migas de galleta mantecosa forman capas que recuerdan a una tarta ligera de cítricos servida en vaso.
Consejos del chef
El yogur debe ser espeso: si es muy líquido, el postre quedará aguado, sobre todo al mezclarlo con el zumo de naranja. Tritura las galletas de forma que parte quede como arena y parte en trozos más grandes, para que el postre no pierda toda su textura crujiente tras el reposo en la nevera. Pela bien las naranjas retirando la parte blanca, porque incluso una pequeña cantidad de albedo puede aportar un amargor muy marcado.
Sugerencias de servicio
Lo ideal es servir este postre en vasos transparentes para lucir las capas de colores; queda genial en una comida familiar de domingo cuando no hay tiempo para hornear. Combina muy bien con un espresso o un café solo al estilo español, y en verano también con té helado bien frío con una rodaja de limón. Puedes prepararlo con antelación y sacarlo de la nevera justo cuando los invitados vuelvan de un paseo por la tarde.
Ingredientes
- yogur natural espeso por ejemplo tipo griego - 400 g
- naranjas maduras, dulces - 3 piezas
- galletas de mantequilla simples, crujientes - 80 g
- miel o más al gusto - 2 cucharadas
- azúcar de vainilla - 1 cucharadita
- piel de naranja rallada solo la parte naranja - 1 cucharadita
- almendras laminadas opcional, para espolvorear - 2 cucharadas
Preparación
- Pon las galletas en una bolsa con cierre o en una bolsa normal y tritúralas con un rodillo o con la mano hasta obtener migas finas con algunos trozos más grandes para dar textura crujiente.
- Lava bien las naranjas con agua caliente. De una de ellas, ralla una capa fina de piel con un rallador fino, procurando no rallar la parte blanca, que es amarga.
- Pela todas las naranjas, retirando también la parte blanca. Corta la pulpa en dados pequeños, recogiendo el zumo que suelten; puedes hacerlo sobre un bol.
- En otro bol mezcla el yogur con la miel, el azúcar de vainilla y la piel de naranja rallada. Prueba y, si lo deseas más dulce, añade más miel.
- Prepara 4 vasos o copas. En el fondo de cada uno pon 1–2 cucharadas de galletas trituradas y presiona ligeramente con una cucharilla.
- Sobre la capa de galletas añade 2–3 cucharadas de yogur y luego 2–3 cucharadas de naranja troceada con su zumo. Repite las capas hasta terminar los ingredientes, acabando con una capa de yogur.
- Espolvorea la parte superior del postre con el resto de las galletas trituradas y con las almendras laminadas, si las usas.
- Refrigera los postres al menos 20 minutos para que las galletas se ablanden ligeramente y los sabores se integren. Sirve bien frío.
Conservación
Guarda los vasos tapados en la nevera y consúmelos en 1–2 días. Con el tiempo las galletas se ablandarán más y la textura será más parecida a una crema espesa.
