Postre español de naranja, miel y almendras con yogur Recipe
Este postre combina ingredientes típicamente españoles: naranjas dulces, miel y almendras, pero presentados en una versión ligera con yogur. Recuerda a una versión mediterránea de un postre de yogur que se puede comer después de la comida sin remordimientos. En las casas españolas, combinaciones similares aparecen a menudo en invierno, cuando las naranjas están en su mejor momento.
Este postre aprovecha lo mejor del invierno español: naranjas jugosas, miel de aroma floral y almendras crujientes, combinadas con yogur espeso. Gracias a ello es ligero pero intenso: une cremosidad, fresca acidez cítrica y un toque de fruto seco, sin cremas pesadas ni horneado. Es una alternativa mediterránea a los pasteles dulces que se puede comer tranquilamente después de una comida abundante.
Consejos del chef
Vigila las almendras como si fueran oro: en una sartén seca pueden quemarse en los últimos 30 segundos, por eso es mejor removerlas todo el tiempo y retirarlas un poco antes que demasiado tarde. Es buena idea mezclar el yogur con la miel unos minutos antes para que los sabores se integren y puedas ajustar el dulzor a tu gusto. Pela bien las naranjas retirando toda la parte blanca, ya que es la que aporta amargor y, en un postre tan sencillo, se notaría enseguida.
Sugerencias de servicio
Sirve el postre en vasos de cristal para que se vean las capas; queda perfecto en un brunch de fin de semana o como final ligero de una comida con pescado. Para beber, combina bien con té de menta o café espresso, especialmente si lo sirves después de una comida de invierno tardía. En los días calurosos puedes enfriar todo en la nevera durante 30 minutos y servirlo como tentempié refrescante en el balcón o la terraza.
Ingredientes
- yogur griego espeso - 400 g
- naranjas grandes y jugosas - 2 pieza
- miel - 3 cucharadas
- almendras laminadas - 40 g
- piel de naranja finamente rallada, solo la parte naranja - 1 cucharadita
- canela molida opcional - 0.25 cucharaditas
- vainilla extracto o pasta, opcional - 0.5 cucharaditas
Preparación
- Pon las almendras en una sartén limpia y tuéstalas a fuego medio durante 3–5 minutos, moviendo la sartén con frecuencia, hasta que se doren ligeramente y empiecen a oler a fruto seco. Retira del fuego y deja enfriar.
- Lava bien las naranjas con agua templada. De una de ellas ralla finamente la piel (solo la parte naranja) y luego pela ambas, retirando la piel gruesa y la parte blanca. Corta la pulpa en dados o gajos, recogiendo el zumo que suelten.
- En un bol mezcla el yogur con 2 cucharadas de miel, la piel de naranja rallada y la vainilla (si la usas). Prueba y, si es necesario, añade un poco más de miel.
- Añade al bol con los gajos de naranja la cucharada de miel restante y mezcla suavemente para que la fruta se impregne ligeramente.
- En vasos o cuencos reparte una capa de yogur, encima parte de las naranjas con su zumo, espolvorea con las almendras tostadas y un poco de canela, si te gusta. Sirve de inmediato o tras un breve enfriado en la nevera.
Conservación
Guarda por separado el yogur mezclado y la fruta ya cortada en la nevera hasta 1 día. Añade las almendras tostadas justo antes de servir para que sigan crujientes.
