Postre coreano de gelatinas de bebidas y frutas Recipe
Cubitos de gelatina de colores hechos con refrescos y zumos, servidos con fruta, son un postre popular y divertido entre los jóvenes coreanos. Recuerda un poco a nuestras gelatinas con nata montada, pero aquí la base son bebidas dulces que aportan distintos sabores y colores. Ideal para una fiesta de verano o como dulce sorpresa para los niños.
Este postre coreano recuerda a los coloridos "jelly cubes" que triunfan en las cafeterías de Seúl: las capas de refrescos y zumos crean un efecto arcoíris en el vaso. El dulzor de las bebidas se mezcla con la ligera acidez de los cítricos y las uvas y, combinado con la fruta fresca, el postre sabe como un cóctel frío en versión para comer con cuchara. Es una forma estupenda de convertir bebidas corrientes en algo sorprendente y muy fotogénico.
Consejos del chef
Vierte cada capa solo cuando la anterior esté realmente firme: al tocarla con el dedo no debe hundirse, sino rebotar elásticamente. Disuelve la gelatina a fondo en el agua caliente, sin grumos, porque de lo contrario aparecerán trozos turbios y gomosos en la gelatina terminada. Al verter los distintos colores, utiliza una cuchara y dirige el chorro sobre su superficie para no perforar la capa inferior.
Sugerencias de servicio
Sírvelo en vasos o cuencos transparentes para mostrar todos los colores; en una barbacoa veraniega en el balcón parecen pequeñas obras de arte. Para beber, lo mejor es agua ligeramente gaseosa con rodajas de limón o té de jazmín helado, que no eclipsará el dulzor del postre. En cumpleaños infantiles puedes poner un bol con cubitos de gelatina y, por separado, la fruta y la nata montada para que cada uno componga su propia ración.
Ingredientes
- refresco de limón con gas por ejemplo Sprite o similar - 250 ml
- zumo de naranja clarificado - 250 ml
- zumo de uva oscuro, clarificado - 250 ml
- gelatina en polvo 8 g para cada capa - 24 g
- azúcar opcional, si las bebidas no son muy dulces - 2 cucharadas
- fresas cortadas en trozos - 100 g
- uvas cortadas por la mitad, sin semillas - 100 g
- kiwi pelado, cortado en cubos - 1 pieza
- nata montada para servir, opcional - 150 ml
- agua caliente, para disolver la gelatina - 75 ml
Preparación
- Prepara un molde rectangular o cuadrado, por ejemplo de cristal, con una capacidad de unos 1 litro. Humedécelo ligeramente con agua fría.
- Divide la gelatina en 3 partes iguales de 8 g cada una.
- En un cuenco pequeño pon la primera porción de gelatina (8 g), añade 25 ml de agua caliente y remueve hasta que se disuelva por completo.
- Vierte el refresco de limón en un bol, añade 1 cucharada de azúcar si quieres un postre más dulce y mezcla con la gelatina disuelta.
- Vierte el líquido en el molde y mételo en la nevera unos 30–40 minutos, hasta que la capa cuaje por completo.
- Repite el paso de disolver la gelatina para el zumo de naranja: disuelve 8 g de gelatina en 25 ml de agua caliente, mezcla con el zumo de naranja y, si quieres, con 1 cucharada de azúcar.
- Vierte con cuidado la mezcla de naranja sobre la capa de limón ya cuajada, preferiblemente cucharada a cucharada para no hacer un agujero en la primera capa. Mete de nuevo en la nevera 30–40 minutos.
- Por último, disuelve los últimos 8 g de gelatina en 25 ml de agua caliente y mezcla con el zumo de uva.
- Vierte la tercera capa sobre la gelatina de naranja ya cuajada y enfría en la nevera al menos 2 horas, hasta que todo esté bien firme.
- Antes de servir, corta la gelatina en cubos con un cuchillo previamente sumergido en agua caliente para que el corte quede limpio.
- Pon en cuencos una mezcla de frutas: fresas, uvas y kiwi.
- Coloca los cubitos de gelatina sobre la fruta y, si quieres, añade por encima una cucharada de nata montada. Sirve enseguida, bien frío.
- tips
Conservación
Guarda las capas de gelatina ya cuajadas, sin fruta, tapadas en la nevera hasta 3 días. La fruta fresca es mejor añadirla justo antes de servir; si te sobran porciones ya montadas, consúmelas en 24 horas para que la fruta no se ablande demasiado.
