Postre alemán de arroz con leche Milchreis con canela Recipe
Milchreis es un arroz con leche alemán que a menudo se sirve caliente a los niños como comida dulce o postre. Sabe un poco como una mezcla entre natillas y risotto, pero en versión láctea y suavemente avainillada. En muchos hogares es un plato «de consuelo», que se sirve en días fríos o cuando alguien vuelve cansado del colegio o del trabajo.
Milchreis es un postre alemán de arroz que combina la cremosidad de unas natillas con la textura de un risotto suave hecho con leche. El aroma a vainilla y la canela por encima lo convierten en una típica comida «para levantar el ánimo», especialmente en días fríos y grises. Es tan saciante que a menudo sustituye a toda una comida, sobre todo para los niños.
Consejos del chef
Cuece el arroz a fuego muy bajo, removiendo a menudo para que nada se pegue al fondo: el Milchreis listo debe estar tierno, pero no pasado hasta hacerse papilla. Añade el azúcar poco a poco y ve probando, porque el dulzor se intensificará ligeramente cuando el postre se enfríe. Si quieres una textura súper cremosa, al final de la cocción puedes añadir una cucharada de mantequilla o un poco de nata.
Sugerencias de servicio
Sírvelo caliente con canela y azúcar, puré de manzana, guindas de compota o fruta fresca: es una cena estupenda después de un día largo y agotador. Para acompañar va bien cacao, rooibos o una infusión suave de frutas, especialmente si lo preparas para niños. El Milchreis también funciona muy bien en un táper para el trabajo o el colegio, envasado en un tarro y calentado un momento en el microondas.
Ingredientes
- arroz para postres de grano redondo, por ejemplo para risotto o para pudding - 200 g
- leche de vaca o vegetal de sabor neutro - 1 l
- azúcar o al gusto - 3 cucharadas
- sal para realzar el sabor - 1 pizca
- vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla - 0.5 piezas
- mantequilla opcional, para más cremosidad - 1 cucharada
- canela molida para espolvorear - 1 cucharadita
- azúcar avainillado opcional, si no usas vainilla natural - 1 cucharadita
- compota de fruta o puré de manzana para servir, por ejemplo puré de manzana o guindas en su jugo - 200 g
Preparación
- Si usas vaina de vainilla, ábrela a lo largo y raspa las semillas con un cuchillo. En una olla de fondo grueso vierte la leche, añade el arroz, el azúcar, una pizca de sal, las semillas de vainilla y la propia vaina (o el extracto de vainilla y el azúcar avainillado).
- Pon la olla a fuego bajo y lleva la leche a un ligero hervor, removiendo de vez en cuando para que el arroz no se pegue al fondo.
- Cuando la leche empiece a burbujear suavemente, baja el fuego al mínimo. Cuece 25–30 minutos destapado, removiendo a menudo, sobre todo al final, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla espesa y cremosa. Si se vuelve demasiado espesa, añade un poco de leche.
- Retira la vaina de vainilla si la has usado. Añade 1 cucharada de mantequilla y mezcla bien hasta que se derrita y se integre con el arroz.
- Prueba y, si es necesario, endulza un poco más con azúcar. El arroz debe tener la consistencia de unas natillas espesas: al ponerlo en el plato se extiende ligeramente, pero no es líquido.
- Sirve el Milchreis caliente o a temperatura ambiente. Espolvorea la superficie con canela y añade 2–3 cucharadas de puré de manzana o fruta de compota en cada ración.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consume en 1–2 días. Al enfriarse el arroz espesará; al recalentarlo añade un poco de leche y remueve hasta recuperar la cremosidad.
