Puerros a la vinagreta con huevo duro Recipe
Puerros cocidos napados con una vinagreta de mostaza y servidos con huevo duro: un entrante clásico de los bistrós franceses. Es un plato sencillo pero muy elegante, que aparece a menudo en los menús de almuerzo en París. Su sabor recuerda a una ensaladilla «ligera»: muchas verduras, huevo y una salsa intensa en lugar de mayonesa.
France
Dificultad: Fácil
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🍿
Aperitivo
🎉
Fiesta
🌿
Suave
Fresco
Ácido
Con hierbas
Umami
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
30 min
Porciones
4
Ingredientes
- puerro solo la parte blanca y verde claro - 4 pieza
- huevo cocido duro - 3 pieza
- vinagre de vino blanco o tinto - 2 cucharada
- mostaza de Dijon - 1 cucharadita
- aceite de oliva de oliva - 4 cucharada
- chalota finamente picada; se puede sustituir por cebolla - 1 pieza
- perejil hojas, picadas - 2 cucharada
- sal para cocer los puerros y para la salsa
- pimienta al gusto
Ingrediente principal:
puerro
Preparación
- Limpia los puerros de las hojas exteriores duras. Corta la parte verde oscura (puedes guardarla para una sopa), dejando la parte blanca y verde claro. Abre los puerros a lo largo por la mitad y enjuágalos muy bien bajo el grifo entre las capas para eliminar la arena. Luego ata cada mitad con hilo de cocina o colócalas con cuidado para que no se deshagan.
- En una olla grande, lleva a ebullición agua con 1 cucharadita de sal. Añade los puerros y cuécelos durante 10–12 minutos, hasta que estén tiernos pero mantengan la forma. Comprueba con un cuchillo: debe entrar fácilmente en el centro.
- Saca con cuidado los puerros cocidos con una espumadera y pásalos a un plato para que escurran y se templen un poco. Retira los hilos si los has utilizado.
- Cuece los huevos hasta que estén duros (unos 9–10 minutos desde que el agua hierva), pásalos a agua fría, pélalos y córtalos en cuartos o en dados pequeños.
- Pica finamente la chalota. En un cuenco mezcla el vinagre, la mostaza, una pizca de sal y pimienta. Añade la chalota y, a continuación, incorpora el aceite de oliva en hilo fino, batiendo constantemente hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente espesa.
- Coloca los puerros en una fuente o en platos (puedes cortarlos en trozos más cortos). Riégalos generosamente con la vinagreta.
- Distribuye por encima los trozos de huevo duro y espolvorea todo con el perejil picado. Sirve templado o a temperatura ambiente.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
No
Danie przechowuj w lodówce, najlepiej w szklanym pojemniku. Przed podaniem wyjmij na 20 minut, żeby nie było lodowate, i ewentualnie skrop odrobiną świeżej oliwy.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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