Patatas hasselback al horno con queso y bacon al estilo americano Recipe
Aunque la técnica hasselback viene de Suecia, en Estados Unidos se ha hecho famosa como un acompañamiento espectacular para filetes y carnes a la parrilla. Las patatas se cortan en finas láminas sin llegar al fondo, de modo que quedan crujientes en los bordes y tiernas por dentro. En la versión americana, por supuesto, se añade queso y bacon: porque, ¿por qué no?
Las patatas hasselback en versión americana son algo entre una patata asada de hoguera y un plato completo de restaurante tipo steakhouse. Gracias a los cortes tan juntos, cada patata tiene cientos de bordes crujientes que absorben la mantequilla, el queso y la grasa del bacon. Es una guarnición espectacular que en el plato parece mucho más laboriosa de lo que realmente es.
Consejos del chef
Lo más importante es hacer cortes regulares en las patatas: los palitos a los lados realmente salvan de cortarlas por la mitad sin querer. Durante el horneado no te saltes el paso de ir rociándolas con la grasa de la bandeja, porque es lo que garantiza una piel dorada y crujiente y un interior tierno. Añade el queso y el bacon solo al final; de lo contrario, el bacon se quemará y el queso se convertirá en una costra dura en lugar de una capa fundente.
Sugerencias de servicio
Estas patatas son ideales para acompañar un filete a la parrilla, pollo asado o como plato principal con una gran ensalada con vinagreta cuando te apetece algo muy saciante. Funcionan de maravilla en noches caseras de cine “a la americana” o como estrella de la mesa cuando ves un partido con amigos. Para beber combinan bien con cerveza tipo IPA, sidra o limonada casera con lima, que equilibra los sabores más pesados del queso y el bacon.
Ingredientes
- patatas - 8 pieza
- bacon - 100 g
- queso cheddar - 120 g
- mantequilla - 40 g
- aceite vegetal - 1 cucharada
- ajo - 2 pieza
- pimentón dulce - 1 cucharadita
- sal - 1 cucharadita
- pimienta negra - 0.5 cucharaditas
- cebollino - 3 cucharadas
- nata agria - 100 g
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- Lava muy bien las patatas bajo el grifo frotándolas con un cepillo y no las peles. Sécalas con papel de cocina.
- Coloca cada patata entre dos palitos de madera o los mangos de dos cucharas para evitar cortarla hasta el fondo. Con un cuchillo afilado haz cortes muy juntos cada 2–3 mm, deteniéndote justo antes de llegar a la base de la patata: debe abrirse como un abanico, pero mantenerse entera.
- En un cuenco pequeño mezcla la mantequilla derretida, el aceite, el ajo finamente rallado, el pimentón, la sal y la pimienta.
- Coloca las patatas en la bandeja y úntalas bien con la mezcla de mantequilla y especias, intentando que algo de grasa entre entre los cortes.
- Mete la bandeja en el horno y hornea 40 minutos. Cada 15 minutos saca la bandeja y vuelve a pincelar las patatas con la grasa que se haya acumulado en el fondo.
- Mientras tanto corta el bacon en tiras pequeñas y fríelo en una sartén sin grasa añadida durante 5–7 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Escúrrelo sobre papel de cocina.
- Pasados 40 minutos de horneado espolvorea las patatas con el cheddar rallado, procurando que parte del queso caiga dentro de los cortes. Reparte el bacon dorado por encima.
- Hornea otros 15–20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas por dentro (compruébalo pinchando con un tenedor) y bien doradas en los bordes, y el queso se haya derretido por completo y se dore ligeramente.
- Al sacar del horno espolvorea las patatas con el cebollino picado. Sirve bien calientes, con una cucharada de nata agria o yogur por encima.
Conservación
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 10–15 minut, aby skórka znów się lekko przypiekła. W mikrofalówce ziemniaki zmiękną i stracą chrupkość, ale nadal będą smaczne.
