Patatas asadas españolas con pimentón y romero Recipe
Estas patatas asadas están inspiradas en los sabores de España: el pimentón ahumado, el romero y el aceite de oliva crean una corteza aromática y crujiente. En España se sirven a menudo como guarnición de carnes o pescados a la parrilla, pero también son perfectas como picoteo para ver una película. Son algo entre nuestras patatas asadas y las patatas fritas al horno, solo que con más aroma a hierbas y pimentón.
To wariacja na temat hiszpańskich patatas asadas, często podawanych w tapas barach obok aioli lub pikantnego sosu. Wędzona papryka (pimentón) to kluczowy składnik kuchni hiszpańskiej, nadający charakterystyczny dymny smak.
Estas patatas combinan la sencillez del acompañamiento diario con el intenso aroma español del pimentón ahumado y el romero, que recuerda enseguida a los bares de tapas. Los bordes crujientes, el interior tierno y el ligero toque ahumado hacen que sean algo entre unas patatas bravas y unas patatas asadas caseras. El chorrito de limón al final les aporta frescor y evita que resulten pesadas, a pesar de estar asadas en aceite de oliva.
Dlaczego ta wersja działa
- Wysoka temperatura pieczenia daje efekt mocno zrumienionych, barowych patatas zamiast miękkich, duszonych ziemniaków.
- Układanie kawałków z odstępami pozwala gorącemu powietrzu dotrzeć do każdej strony i osuszyć powierzchnię.
- Dodanie czosnku dopiero pod koniec pieczenia chroni go przed spaleniem i goryczką.
- Sok z cytryny na końcu odświeża smak i równoważy oliwę oraz wędzoną paprykę.
Consejos del chef
Lo más importante es cortar las patatas en gajos de tamaño similar y colocarlas en una sola capa: si se amontonan, en lugar de dorarse empezarán a cocerse. Después de mezclarlas con el aceite y las especias, déjalas reposar 5–10 minutos para que el pimentón y el romero penetren en la piel. Ten cuidado de no añadir el ajo desde el principio del horneado, porque se quemará y amargará: lo incorporamos solo al final.
Sugerencias de servicio
Van de maravilla como guarnición de pescado a la parrilla, pollo asado o brochetas; a menudo las sirvo en lugar de las patatas fritas tradicionales en la comida del sábado. Como snack para ver una película, sírvelas con dos salsas: alioli o mayonesa de ajo y una salsa de yogur sencilla con limón. Para acompañar, elige un vino tinto ligero tipo rioja joven o simplemente una cerveza bien fría.
Na co uważać
- Nie kroj ziemniaków zbyt cienko – cienkie łódeczki spalą się na brzegach, zanim środek zmięknie.
- Jeśli ziemniaki będą się stykały bokami, zaczną puszczać sok i pozostaną blade.
- Nie dodawaj więcej oliwy niż w przepisie – nadmiar utrudni zrumienienie.
Ingredientes
- patatas mejor para asar, cortadas en gajos - 800 g
- aceite de oliva - 3 cucharadas
- pimentón dulce ahumado - 1.5 cucharaditas
- pimentón picante opcional, al gusto - 0.25 cucharaditas
- romero fresco picado o 1 cucharadita de romero seco - 1 cucharada
- ajo cortado en láminas finas - 3 dientes
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- limón cortado en cuartos para servir - 0.5 pieza
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- Lava bien las patatas. Si la piel es fina y está en buen estado, no las peles. Córtalas en gajos de tamaño similar para que se asen de forma uniforme.
- En un bol grande mezcla el aceite de oliva, el pimentón ahumado, el pimentón picante (si lo usas), el romero, la sal y la pimienta. Añade las patatas y mezcla muy bien con las manos para que cada gajo quede cubierto de especias.
- Coloca las patatas en la bandeja en una sola capa, con la piel hacia abajo si es posible. Deja algo de espacio entre los trozos para que se doren y no se cuezan al vapor.
- Introduce la bandeja en el horno y hornea 25 minutos. Pasado este tiempo, saca la bandeja, da la vuelta a las patatas con una espátula y espolvorea por encima las láminas de ajo.
- Hornea otros 8–10 minutos, hasta que las patatas estén doradas y crujientes por los bordes y tiernas por dentro (puedes comprobarlo con un tenedor).
- Sirve inmediatamente, regadas con zumo de limón al gusto.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente sin cerrar del todo o cubierto de forma ligera en la nevera; para recalentarlas, extiéndelas de nuevo en una bandeja y caliéntalas en el horno fuerte para que recuperen algo de su textura crujiente.
Siempre las preparo cuando vienen amigos a casa para jugar a juegos de mesa: pongo la bandeja directamente en la mesa y cada uno va picando con las manos, mojando en las salsas. Desaparecen más rápido que las patatas fritas de bolsa y yo tengo la sensación de que es un picoteo mucho más casero.
