Pastel español de berenjena, patatas y chorizo Recipe
Este pastel al horno es algo entre un guiso español y una lasaña italiana: capas de berenjena, patatas y rodajas de chorizo gratinadas en una salsa de tomate. En España, platos así suelen aparecer en la mesa el fin de semana, cuando la familia tiene tiempo para comer con calma y limpiar bien los platos con pan. Es una forma estupenda de aprovechar varias verduras y un trozo de embutido en una sola fuente contundente.
Spain
Dificultad: Medio
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🎉
Fiesta
🌶️
Medio picante
Umami
Ahumado
Saciante
Reconfortante
Salado
Tiempo de preparación
30 min
Tiempo de cocción
45 min
Tiempo total
75 min
Porciones
4
Ingredientes
- berenjena de tamaño medio, cortada en rodajas de unos 0,5 cm - 2 piezas
- patatas peladas, cortadas en rodajas finas - 600 g
- chorizo cortado en rodajas finas - 150 g
- tomates troceados en conserva con su jugo - 400 g
- cebolla cortada en dados pequeños - 1 pieza
- ajo finamente picado - 2 dientes
- pimentón ahumado dulce para un sabor ahumado - 1 cucharadita
- orégano seco también puede ser una mezcla de hierbas mediterráneas - 1 cucharadita
- queso amarillo rallado, que funda bien - 80 g
- aceite de oliva para freír y rociar las verduras - 4 cucharadas
- sal al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
- perejil fresco picado, para servir - 2 cucharadas
Ingrediente principal:
berenjena
Preparación
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Unta ligeramente con aceite de oliva una fuente para horno de unos 20×30 cm.
- Coloca las rodajas de berenjena sobre una tabla o bandeja, sala ligeramente por ambos lados y deja reposar 10–15 minutos hasta que suelten algo de jugo. Luego sécalas con papel de cocina.
- En una sartén grande calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Fríe las rodajas de berenjena por tandas durante 2–3 minutos por cada lado, hasta que se ablanden ligeramente y se doren. Si es necesario añade un poco más de aceite. Reserva en un plato.
- En la misma sartén, dora las rodajas de chorizo durante 2–3 minutos, hasta que suelten algo de grasa y empiecen a quedar ligeramente crujientes. Retira el chorizo, dejando la grasa en la sartén.
- Añade la cebolla a la grasa del chorizo y sofríe 5–7 minutos a fuego medio, hasta que se ablande y se dore ligeramente. Agrega el ajo y el pimentón ahumado y remueve unos 30 segundos.
- Vierte en la sartén los tomates de lata, añade el orégano, una pizca de sal y pimienta. Cocina 8–10 minutos a fuego medio, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Pon las rodajas de patata en un bol, rocía con 1 cucharada de aceite de oliva, sala ligeramente y mezcla con las manos para que cada rodaja quede cubierta con una fina capa de aceite.
- Extiende una capa fina de salsa de tomate en el fondo de la fuente. Encima coloca una capa de patatas (superpuestas parcialmente), luego parte de la berenjena y parte del chorizo. Repite las capas, terminando con salsa de tomate.
- Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea 30 minutos. Después retira el papel, espolvorea la superficie con el queso rallado y hornea 10–15 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas y el queso bien dorado.
- Al sacar del horno, deja reposar el pastel 10 minutos para que se asiente y sea más fácil de cortar. Antes de servir, espolvorea con el perejil picado.
Conservación
En refrigerador:
3 días
Congelación:
Sí
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2–3 días. Recalienta en el horno tapado con papel de aluminio para que no se seque; también puedes recalentar porciones individuales en el microondas, cubriéndolas para que mantengan la humedad.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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