Pancakes de arándanos con crumble de avena Recipe
Pancakes gruesos y suaves con arándanos y un crujiente crumble de avena: un desayuno que los estadounidenses piden encantados en los diners los fines de semana por la mañana. Es algo entre un crepe, un bizcocho y un crumble: dulce, pero saciante. Ideal cuando quieres preparar un “desayuno a lo grande” en casa sin encender el horno.
Los pancakes de arándanos con crumble de avena unen tres mundos: tortitas esponjosas, fruta jugosa y una cobertura crujiente tipo bizcocho como en un crumble. Gracias a los copos de avena y la canela saben más a postre de cafetería que a simples crepes y, al mismo tiempo, son saciantes y caseros. Es un desayuno que fácilmente puede sustituir a un trozo de tarta con el café de la tarde.
Consejos del chef
No mezcles la masa demasiado tiempo: basta con que no queden grumos secos de harina; los pequeños grumos son incluso deseables y dan un resultado más esponjoso. La sartén no debe estar demasiado caliente, de lo contrario el pancake se quemará por fuera y quedará crudo por dentro; si los bordes se doran demasiado rápido, baja el fuego. Presiona ligeramente el crumble de avena sobre la superficie del pancake para que no se caiga al darle la vuelta.
Sugerencias de servicio
Sirve los pancakes en una torre alta, regados con sirope de arce y espolvoreados con arándanos frescos: así impresionan incluso a los invitados en un brunch de sábado. Están deliciosos con una taza de café solo o un café con leche, y para los niños con cacao o leche vegetal con vainilla. Es un buen desayuno “de fiesta”, por ejemplo para el Día de la Madre o un fin de semana lluvioso y perezoso cuando todos están en casa.
Ingredientes
- harina de trigo - 200 g
- copos de avena - 50 g
- arándanos azules (arándanos americanos) - 120 g
- leche - 250 ml
- huevo - 1 pieza
- levadura química en polvo - 2 cucharadita
- azúcar - 2 cucharada
- mantequilla - 40 g
- sal - 0.25 cucharadita
- canela molida - 0.5 cucharadita
- sirope de arce - 3 cucharada
- aceite vegetal - 2 cucharada
Preparación
- En un bol pon la harina, 1 cucharada de azúcar, la levadura química, la sal y mezcla bien con una cuchara.
- En otro bol bate el huevo con la leche y la mantequilla derretida y ligeramente templada.
- Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla brevemente con una cuchara, solo hasta que se integren; la masa puede quedar ligeramente grumosa, lo importante es que no queden zonas secas de harina.
- Incorpora con cuidado la mitad de los arándanos, intentando no aplastarlos.
- En un cuenco pequeño pon los copos de avena, 1 cucharada de azúcar y la canela, mezcla y añade 1 cucharada de sirope de arce; remueve hasta obtener un crumble húmedo y grumoso.
- Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio durante unos 2 minutos; la sartén está lista cuando una gota de masa chisporrotea al tocar la superficie.
- Pon porciones de masa de unas 2 cucharadas para cada pancake, formando discos de 8–10 cm de diámetro.
- Espolvorea enseguida por encima de cada pancake un poco de crumble de avena y algunos arándanos adicionales, presionándolos ligeramente con la cuchara.
- Fríe los pancakes unos 2–3 minutos, hasta que aparezcan muchas burbujitas pequeñas en la superficie y los bordes empiecen a cuajarse ligeramente; después dales la vuelta y fríe otros 2 minutos, hasta que estén dorados.
- Ve colocando los pancakes hechos en un plato y cúbrelos con un paño para que no se enfríen; sirve regados con el resto del sirope de arce.
Conservación
Pancakes przechowuj w lodówce, oddzielone papierem do pieczenia, podgrzewaj na suchej patelni lub w tosterze. Możesz je też zamrozić w porcjach i odgrzewać bez rozmrażania.
