Nikujaga – estofado japonés de ternera y patatas Recipe
Nikujaga es un estofado casero japonés con ternera cortada fina, patatas y zanahoria, guisado en una salsa dulce con soja. En Japón se asocia con las comidas de mamá o de la abuela, igual que en Polonia el bigos o el gulasz. El sabor es delicado pero muy profundo, y la salsa se impregna de maravilla en las patatas.
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
35 min
Tiempo total
55 min
Porciones
4
Ingredientes
- ternera - 400 g
- patatas - 600 g
- zanahoria - 150 g
- cebolla - 200 g
- salsa de soja - 60 ml
- azúcar - 20 g
- mirin - 40 ml
- caldo - 400 ml
- aceite vegetal - 15 ml
- guisantes verdes - 60 g
- cebollino - 5 g
Ingrediente principal:
carne de ternera
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en dados grandes de unos 3 cm. Pela la zanahoria y córtala en medias rodajas o rodajas gruesas.
- Pela la cebolla y córtala en plumas. Corta la ternera en tiras finas si no viene ya cortada.
- Calienta el aceite en una cazuela ancha o sartén honda a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 3–4 minutos, removiendo, hasta que se ablande y quede translúcida, pero sin dorarse.
- Añade la ternera y sofríe 3–4 minutos, hasta que la carne pierda el color crudo por fuera. No hace falta que se cocine del todo por dentro, porque se guisará después.
- Incorpora las patatas y la zanahoria, y mezcla todo junto durante aproximadamente un minuto.
- Vierte el caldo, la salsa de soja y el mirin, y añade el azúcar. Remueve suavemente, tapa la cazuela y lleva a ebullición.
- Baja el fuego al mínimo para que el guiso solo burbujee ligeramente. Cocina tapado 20–25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas pero no se deshagan. Cada pocos minutos mueve la cazuela con cuidado en lugar de remover enérgicamente con una cuchara, para que las patatas no se rompan.
- En los últimos 5 minutos de cocción añade los guisantes congelados, mezcla con cuidado y cocina destapado para que la salsa espese ligeramente.
- Prueba la salsa y, si es necesario, ajusta con un poco más de salsa de soja o una pizca de azúcar si prefieres un sabor más dulce.
- Sirve bien caliente, espolvoreado con cebollino picado. Puedes servirlo solo o con una pequeña ración de arroz al lado si quieres una comida muy saciante.
Conservación
En refrigerador:
3 días
Congelación:
Sí
Guarda el nikujaga en un recipiente hermético en la nevera una vez que se haya enfriado por completo. Sabe incluso mejor al día siguiente, cuando los sabores se han asentado. Caliéntalo suavemente en un cazo o en el microondas, añadiendo un poco de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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