Zanahorias alemanas al horno con miel y tomillo Recipe
Las zanahorias al horno con miel y tomillo son una guarnición sencilla que en muchos hogares alemanes se sirve junto a carnes o pescados asados. Recuerdan un poco a la zanahoria glaseada de la cocina francesa, pero son menos mantecosas y más herbales. Es una forma estupenda de convertir la zanahoria corriente en algo que desaparece de la bandeja incluso antes de sentarse a la mesa.
Estas zanahorias alemanas al horno con miel y tomillo combinan la dulzura conocida de la zanahoria con un carácter claramente herbal, típico de la cocina casera al otro lado del Oder. Gracias al limón y al tomillo no resultan empalagosas, sino frescas y aromáticas, y los bordes ligeramente tostados dan un efecto casi de verduras a la parrilla. Es exactamente el tipo de guarnición que en las comidas familiares desaparece de la bandeja antes incluso de que la carne llegue a los platos.
Consejos del chef
Procura que los trozos de zanahoria tengan un grosor parecido: puedes dejar las puntas finas enteras y cortar las partes más gruesas, así todo se asará de forma uniforme. Si después de 20 minutos las zanahorias están tiernas pero aún pálidas, sube la temperatura a 220°C durante los últimos 5 minutos para que se caramelicen bien. Ten cuidado también con la cantidad de miel: si pones demasiada, la salsa en lugar de caramelizarse empezará a quemarse en los bordes de la bandeja.
Sugerencias de servicio
Sírvelas con pollo asado, lomo de cerdo o pescado al horno; combinan especialmente bien con salmón o bacalao al limón. Para una noche de viernes más informal puedes poner la bandeja de zanahorias en la mesa junto a un bol de hummus y una baguette, tratándolas como unas tapas calientes. Para beber va muy bien un vino blanco ligero (por ejemplo, un riesling semiseco) o simplemente agua con limón y una hoja de menta.
Ingredientes
- zanahoria pelada - 600 g
- aceite vegetal - 2 cucharadas
- miel - 1.5 cucharadas
- tomillo hojas secas o fresco, finamente picado - 1 cucharadita
- zumo de limón - 1 cucharada
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- perejil fresco para espolvorear, finamente picado - 5 g
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- Pela las zanahorias y córtalas en bastones alargados o en rodajas gruesas de tamaño similar para que se asen de manera uniforme.
- En un bol grande mezcla el aceite, la miel, el tomillo, el zumo de limón, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa pegajosa.
- Añade las zanahorias al bol con la salsa y mezcla bien con las manos o con una cuchara para que cada trozo quede cubierto con la mezcla.
- Reparte las zanahorias en la bandeja en una sola capa, procurando que no queden demasiado montadas unas sobre otras.
- Hornea durante unos 25–30 minutos, removiendo suavemente cada 10 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas por dentro (comprueba con un tenedor) y ligeramente doradas en los bordes.
- Al sacarlas del horno, espolvorea las zanahorias con el perejil picado y sirve de inmediato.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2–3 días. Recalienta en el horno o en una sartén a fuego medio, añadiendo si hace falta un poco de aceite o mantequilla para que no se resequen.
