Przepis na Chińska sałatka z marchewki z czosnkiem i sezamem
Ta prosta chińska sałatka z marchewki z czosnkiem i sezamem jest chrupiąca, lekko pikantna i bardzo odświeżająca. W Chinach często podaje się takie małe zimne przekąski obok głównego dania – trochę jak nasze surówki do obiadu. Przygotujesz ją w kilkanaście minut, a świetnie pasuje do ryżu, makaronu albo grillowanego mięsa.
Ta sałatka z marchewki to chińska wersja szybkiej, chrupiącej przystawki – kwaśno-pikantna, z wyraźnym czosnkowym akcentem i aromatem prażonego sezamu. Prosty dressing na bazie octu i oleju sprawia, że marchewka pozostaje jędrna i odświeżająca, a jednocześnie świetnie podbija smak dań głównych. To mała miseczka, która potrafi ożywić nawet najprostszy ryż czy grillowane mięso.
Wskazówki kucharza
Marchew ścieraj na cienkie, długie wiórki (np. obieraczką typu julienne) – dzięki temu lepiej wchłonie dressing, ale wciąż będzie przyjemnie chrupać. Czosnek dodawaj na sam koniec i nie przesadzaj z ilością, bo po godzinie marynowania smak staje się intensywniejszy. Sezam zawsze krótko upraż na suchej patelni, aż zacznie pachnieć – spalony zrobi sałatkę gorzką.
Jak podawać
Podawaj ją dobrze schłodzoną, jako dodatek do smażonego ryżu, makaronu albo grillowanego kurczaka z patelni. Świetnie sprawdza się na letnich grillach zamiast ciężkich majonezowych sałatek – szczególnie w upalne dni, kiedy wszyscy mają ochotę na coś lekkiego i orzeźwiającego. Lubię wystawić ją na stół w małej miseczce obok sosu sojowego i piklowanych warzyw, żeby każdy mógł sobie dołożyć według uznania.
Składniki
- marchew - 3 sztuki
- czosnek - 2 ząbki
- olej roślinny - 2 łyżki
- olej sezamowy - 1 łyżeczka
- ocet ryżowy - 1.5 łyżki
- sos sojowy - 1 łyżka
- cukier - 0.5 łyżeczki
- płatki chili lub świeże chili - 0.5 łyżeczki
- ziarna sezamu - 1 łyżka
- sól
- świeża kolendra lub natka pietruszki - 2 łyżki
Przygotowanie
- Marchew obierz i zetrzyj na tarce na długie, cienkie paski (najlepiej na dużych oczkach) lub pokrój w bardzo cienkie słupki.
- Włóż marchew do miski, posól szczyptą soli, wymieszaj i odstaw na 5 minut, aby lekko zmiękła i puściła trochę soku.
- W małej miseczce wymieszaj ocet ryżowy, sos sojowy i cukier, aż cukier się rozpuści.
- Na małej patelni rozgrzej olej roślinny. Gdy będzie gorący (ale nie dymiący), zdejmij patelnię z ognia, dodaj posiekany czosnek i płatki chili. Mieszaj około 30 sekund – czosnek powinien lekko zasyczeć i stać się złotawy, ale nie brązowy.
- Gorący olej z czosnkiem i chili wlej od razu do miski z marchewką. Dodaj przygotowaną mieszankę z octem i sosem sojowym oraz olej sezamowy. Dokładnie wymieszaj.
- Dodaj uprażony sezam i, jeśli używasz, posiekaną kolendrę lub natkę pietruszki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub odrobiną cukru.
- Odstaw sałatkę na minimum 10 minut, aby smaki się połączyły. Podawaj w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzoną.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku. Przed podaniem zamieszaj i spróbuj – czasem warto dodać odrobinę świeżego octu lub soku z cytryny, aby odświeżyć smak.
