Tofu coreano al horno con verduras Recipe
Una bandeja llena de tofu y verduras de colores, horneados en un adobo aromático y ligeramente dulce con salsa de soja y sésamo. Es una versión cómoda y “perezosa” de un salteado coreano: el horno hace todo el trabajo. Ideal para los días en los que quieres comer algo ligero pero saciante, sin estar de pie frente a la cocina.
Este tofu al horno con verduras es la versión al horno de un salteado coreano: todos los sabores del adobo con salsa de soja, miel, ajo y jengibre se concentran en una sola bandeja. Gracias al horneado, el tofu queda ligeramente crujiente por fuera y las verduras conservan su firmeza y color. Es un plato que combina la comodidad de “meter al horno y olvidarse” con un carácter asiático intenso.
Consejos del chef
Es fundamental escurrir bien el tofu: puedes envolverlo en papel de cocina y ponerle un plato encima durante 10–15 minutos; así absorberá mejor el adobo y se dorará más bonito. Distribuye los ingredientes en la bandeja en una sola capa, dejando espacios libres entre los trozos; si se tocan demasiado, se cocerán al vapor en lugar de asarse. Al remover a mitad de la cocción, usa una espátula ancha y hazlo con cuidado para no romper el tofu.
Sugerencias de servicio
Sirve con arroz jazmín o basmati caliente, preferiblemente en una fuente grande de la que cada uno se sirva su porción: es una opción estupenda para una comida casera tranquila entre semana. Si haces preparación de comidas para toda la semana, este plato es perfecto para táper: arroz en el fondo, encima el tofu con verduras y un poco de cebollino fresco justo antes de comer. Para beber, combina bien con un té de jengibre ligeramente picante o agua con limón, que realza las notas dulces y saladas del adobo.
Ingredientes
- tofu firme, bien escurrido - 400 g
- pimiento rojo cortado en tiras - 1 pieza
- calabacín mediano, cortado en medias rodajas - 1 pieza
- zanahoria cortada en bastones finos - 1 pieza
- cebolla morada cortada en pluma - 1 pieza
- salsa de soja para el adobo - 4 cucharadas
- aceite vegetal para el adobo - 2 cucharadas
- aceite de sésamo para el adobo - 1 cucharada
- miel para el adobo - 1.5 cucharadas
- ajo rallado para el adobo - 2 dientes
- copos de chile o menos, al gusto - 0.5 cucharaditas
- jengibre rallado, para el adobo - 1 cucharadita
- semillas de sésamo para espolvorear - 1.5 cucharadas
- cebollino picado, para servir - 3 cucharadas
- arroz cocido, para servir - 240 g
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja con papel de hornear.
- Escurre el tofu, envuélvelo en papel de cocina y presiónalo suavemente para eliminar el exceso de agua. Córtalo en dados de unos 2 cm de lado.
- Prepara el pimiento, el calabacín, la zanahoria y la cebolla: lávalos, pélalos si es necesario y córtalos en tiras, medias rodajas y pluma.
- En un bol grande mezcla la salsa de soja, el aceite vegetal, el aceite de sésamo, la miel, el ajo rallado, el jengibre rallado y los copos de chile. Remueve hasta que la miel se disuelva y obtengas un adobo homogéneo.
- Añade al adobo los dados de tofu y todas las verduras. Mezcla con cuidado pero a fondo para que todo quede cubierto de manera uniforme con la salsa. Deja reposar 10 minutos si tienes tiempo.
- Pasa el tofu y las verduras a la bandeja preparada, distribuyéndolos en una sola capa para que los trozos no se monten unos sobre otros; así se dorarán mejor.
- Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea 20–25 minutos, removiendo suavemente a los 12 minutos aproximadamente. El tofu debe quedar ligeramente dorado y las verduras tiernas pero aún firmes al morder.
- Al sacar del horno, espolvorea todo con las semillas de sésamo y el cebollino picado. Sirve enseguida con arroz caliente.
Conservación
Guarda el tofu con verduras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Recalienta en el horno o en una sartén, añadiendo una cucharada de agua o salsa de soja si es necesario para que no se seque demasiado. Mantén el arroz en un recipiente aparte para que conserve mejor su textura.
