Tortitas coreanas con frutas y yogur Recipe
Estas tortitas coreanas son esponjosas, ligeramente dulces y suelen aparecer como desayuno de fin de semana o como postre después de la comida. En Corea son populares los pequeños y gruesos panqueques que recuerdan a los pancakes americanos, pero se sirven también con frutas asiáticas y yogur. Es una buena forma de introducir un toque coreano en un desayuno corriente.
Las tortitas coreanas en forma de pequeños panqueques esponjosos combinan la sencillez casera que ya conoces con un ligero toque asiático gracias a la presentación con yogur y frutas frescas. Son más contundentes que los crepes finos, pero a la vez delicadas y suaves por dentro, lo que hace que absorban de maravilla la salsa del yogur con miel.
Consejos del chef
No mezcles la masa en exceso: en cuanto la harina se integre con los líquidos, deja la varilla, porque batir demasiado hará que las tortitas queden gomosas en lugar de esponjosas. Mantén la sartén a fuego medio: si la primera tanda se dora demasiado rápido, baja la temperatura y fríe porciones más pequeñas, que son más fáciles de voltear. Siempre corto la fruta justo antes de servir para que no suelte demasiado jugo en el plato.
Sugerencias de servicio
Estas tortitas son perfectas como desayuno perezoso de sábado con una gran jarra de café de filtro o té de jazmín. Como postre después de una comida ligera, puedes servirlas en una fuente grande con cuencos de yogur y frutas a los lados para que cada uno se prepare su propia ración. Si quieres acentuar el toque más "coreano", añade también caqui o mandarinas a las frutas, si están de temporada.
Ingredientes
- harina de trigo tipo 450 o 500 - 200 g
- leche de vaca o vegetal - 250 ml
- huevo - 2 piezas
- azúcar - 2 cucharadas
- levadura química en polvo - 2 cucharaditas
- sal - 0.25 cucharaditas
- aceite vegetal 1 cucharada para la masa, 1 para freír - 2 cucharadas
- yogur natural espeso, por ejemplo tipo griego - 200 g
- miel o sirope de arce - 2 cucharadas
- fresas frescas o congeladas y descongeladas - 150 g
- plátano para servir - 1 pieza
- kiwi opcional - 1 pieza
- azúcar glas para espolvorear, opcional - 1 cucharada
- vainilla extracto o azúcar avainillado - 0.5 cucharaditas
- mantequilla opcional, para freír para un mejor sabor - 10 g
Preparación
- En un bol mezcla la harina, la levadura química, la sal y el azúcar. Si usas azúcar avainillado en lugar de extracto, añádelo ahora.
- En otro bol bate los huevos con la leche, 1 cucharada de aceite y el extracto de vainilla (si lo utilizas).
- Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla suavemente con una varilla solo hasta integrar; si quedan pequeños grumos, no pasa nada. Deja reposar la masa 5 minutos para que la levadura química empiece a actuar.
- Calienta una sartén a fuego medio y añade un poco de aceite o una mezcla de aceite y mantequilla. Cuando la grasa esté caliente pero sin humear, pon porciones de masa con una cuchara formando pequeñas tortitas de unos 8–10 cm de diámetro.
- Fríe las tortitas 2–3 minutos por el primer lado, hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y los bordes empiecen a cuajarse. Dales la vuelta con cuidado y fríe 1–2 minutos más, hasta que estén doradas.
- Ve colocando las tortitas hechas en un plato y cúbrelas con un paño para que no se enfríen demasiado rápido. Si es necesario, añade un poco de grasa a la sartén antes de cada nueva tanda.
- Lava las fresas y córtalas en trozos. Pela el plátano y el kiwi y córtalos en rodajas. Mezcla el yogur con la miel hasta que quede liso y ligeramente dulce.
- Sirve las tortitas calientes, con una cucharada de yogur por encima, las frutas y, si quieres, una ligera lluvia de azúcar glas.
Conservación
Guarda las tortitas frías en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días, separadas con papel para que no se peguen. Recalienta en el horno o en una sartén seca a fuego suave hasta que vuelvan a estar templadas y ligeramente crujientes por fuera.
