Sopa coreana con albóndigas de ternera y tofu Recipe
Una sopa ligera pero saciante con pequeñas albóndigas de ternera y dados de tofu, algo entre un caldo claro y un estofado suave. En Corea este tipo de sopas se sirve a menudo como comida casera entre semana: mucha proteína y poca complicación. El sabor es suave, así que es un buen plato si apenas estás empezando a familiarizarte con los condimentos coreanos.
South Korea
Dificultad: Fácil
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌿
Suave
Umami
Salado
Saciante
Reconfortante
Cremoso
Fresco
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
50 min
Porciones
4
Ingredientes
- ternera picada - 300 g
- tofu - 250 g
- huevo - 1 pieza
- pan rallado - 3 cucharadas
- salsa de soja - 3 cucharadas
- ajo - 3 dientes
- jengibre - 2 cm
- zanahoria - 2 piezas
- calabacín - 0.5 piezas
- cebolla - 1 pieza
- caldo de verduras - 1.2 l
- aceite - 1 cucharada
- aceite de sésamo - 1 cucharadita
- cebollino - 2 cucharadas
- pimienta - 0.25 cucharaditas
Ingrediente principal:
carne de ternera
Preparación
- Pela y pica finamente la cebolla. Pela la zanahoria y córtala en medias rodajas finas. Lava el calabacín y córtalo en dados pequeños. Pela el ajo y el jengibre y pícalos finamente o rállalos.
- Pon la ternera picada en un bol, añade el huevo, el pan rallado, 1 cucharada de salsa de soja, la mitad del ajo y el jengibre picados y la pimienta. Amasa con la mano hasta obtener una mezcla de carne pegajosa.
- Forma con la mezcla pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez y colócalas en un plato.
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe de 3 a 4 minutos, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida.
- Añade la zanahoria, el calabacín y el resto del ajo y el jengibre. Sofríe otros 3–4 minutos, removiendo, hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
- Vierte el caldo, añade el resto de la salsa de soja y lleva a ebullición.
- Introduce con cuidado las albóndigas en la sopa hirviendo, una a una, procurando no aplastarlas. Baja el fuego a medio y cuece durante 10 minutos, hasta que las albóndigas estén hechas por dentro.
- Corta el tofu en dados de unos 1,5 cm. Pasados 10 minutos de cocción, añade el tofu a la sopa y cuece otros 5–7 minutos a fuego bajo, para que se caliente bien pero sin deshacerse.
- Al final añade el aceite de sésamo, remueve y prueba la sopa. Si es necesario, ajusta de sabor con un poco de salsa de soja.
- Sirve la sopa bien caliente espolvoreada con cebollino picado. Puedes añadir un poco de arroz cocido al bol para que el plato sea más contundente.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
No
Guarda la sopa en un recipiente hermético en la nevera y consume en 2–3 días. Caliéntala suavemente para que el tofu no se deshaga; si se ha espesado demasiado, añade un poco de agua o caldo al recalentar.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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