Sopa coreana de anchoas y tofu Recipe
Una sopa ligera pero intensa, a base de caldo de anchoas secas y algas, es un clásico cotidiano en muchos hogares coreanos. Su sabor recuerda al miso japonés, pero es más pescado y sabroso. Es una forma estupenda de entrar en calor después de un día largo, sin sensación de pesadez.
South Korea
Dificultad: Medio
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌙
Merienda-cena
🌿
Suave
Umami
Salado
Fresco
Reconfortante
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
40 min
Porciones
4
Ingredientes
- anchoas secas - 20 g
- algas - 5 g
- agua - 1.5 l
- tofu - 250 g
- calabacín - 0.5 piezas
- cebolla - 0.5 piezas
- ajo - 2 piezas
- salsa de soja - 2 cucharadas
- sal - 0.5 cucharaditas
- cebollino - 3 cucharadas
- aceite de sésamo - 1 cucharadita
- guindilla - 0.5 piezas
Ingrediente principal:
tofu
Preparación
- Pon las anchoas secas en una olla y, si son muy grandes y amargas, córtales o quítales las cabezas. Añade las algas y vierte el agua.
- Coloca la olla a fuego medio y lleva a un ligero hervor. Cuece a fuego bajo durante 10–12 minutos, hasta que el caldo adquiera un marcado aroma a pescado. Después retira las anchoas y las algas con una espumadera y deséchalas.
- Pela la cebolla y córtala en plumas finas. Lava el calabacín, pártelo a lo largo por la mitad y córtalo en medias rodajas. Pica finamente el ajo o pásalo por un prensador. Corta el tofu en dados de unos 1,5 cm.
- Añade al caldo caliente la cebolla, el calabacín y el ajo. Cuece a fuego medio durante 5–7 minutos, hasta que las verduras se ablanden pero sigan ligeramente firmes.
- Agrega los dados de tofu, la salsa de soja y, si es necesario, sal al gusto. Cuece otros 3–4 minutos, hasta que el tofu se caliente sin deshacerse.
- Al final añade el aceite de sésamo, el cebollino picado y finas rodajas de guindilla. Remueve, apaga el fuego y deja reposar 2 minutos para que los sabores se integren.
- Sirve la sopa bien caliente, preferiblemente con un cuenco de arroz cocido al lado, que se puede ir añadiendo a la sopa mientras se come.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
No
Guarda la sopa sobrante en la nevera hasta 2 días. Caliéntala suavemente sin dejar que hierva con fuerza, para que el tofu no se deshaga demasiado. No se recomienda volver a congelarla una vez descongelada.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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