Kisiel casero de zumo de frambuesa Recipe
El kisiel de zumo de frambuesa es un postre casero sencillo que muchos asocian con la infancia y los resfriados: las abuelas solían servirlo caliente. Es más ligero que el pudin, delicadamente afrutado y se puede preparar con cualquier zumo. Es la respuesta polaca a los postres de fruta de otros países, pero en una versión muy simple.
El kisiel casero de zumo de frambuesa tiene un carácter totalmente distinto a los preparados de sobre: huele intensamente a fruta y no es excesivamente dulce. Es un postre ligero a base de zumo que se puede servir tanto caliente como frío, por lo que funciona bien tanto en las noches de invierno como en verano después de la comida. La ligera acidez de las frambuesas equilibra muy bien el dulzor, y su composición sencilla te permite saber exactamente qué estás comiendo.
Consejos del chef
Disuelve siempre la harina en agua o zumo fríos y solo después viértela en hilo fino en el líquido caliente, removiendo constantemente; de lo contrario se formarán grumos. El kisiel espesa aún más después de retirarlo del fuego, así que no te pases con la cantidad de harina si no quieres obtener un bloque gelatinoso. Si utilizas sirope de frambuesa en lugar de zumo 100%, endulza poco a poco y ve probando: cada sirope tiene un nivel de dulzor distinto.
Sugerencias de servicio
En invierno sirve el kisiel caliente, en tazas gruesas, con unas cuantas frambuesas por encima: es mi forma de entrar en calor después de un paseo en un día helado. En verano viértelo en vasos, enfríalo bien en la nevera y sirve con nata montada o una cucharada de yogur natural. También combina muy bien como postre sencillo después de una comida ligera, por ejemplo tras una sopa de verduras o pollo asado.
Ingredientes
- zumo de frambuesa 100% o sirope espeso de frambuesa mejor sin azúcar o ligeramente azucarado - 250 ml
- agua - 500 ml
- azúcar o al gusto, según el dulzor del zumo - 3 cucharada
- harina de patata rasas - 3 cucharada
- frambuesas frescas o congeladas opcional, para servir - 100 g
- nata montada opcional, para decorar
Preparación
- Vierte el zumo de frambuesa en una olla. Añade 400 ml de agua y el azúcar. Mezcla y prueba: si utilizas un sirope muy dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar.
- Vierte los 100 ml de agua restantes en un vaso o cuenco. Añade la harina de patata y mezcla muy bien con una cuchara hasta que no queden grumos. Obtendrás una suspensión blanquecina.
- Pon la olla con el zumo y el agua a fuego medio y lleva a ebullición, removiendo de vez en cuando.
- Cuando el líquido empiece a hervir, baja el fuego al mínimo. Vierte en hilo fino la mezcla de harina de patata, removiendo enérgicamente el kisiel con una cuchara o varilla para que no se formen grumos.
- Cuece 1 minuto más a fuego bajo, removiendo, hasta que el kisiel espese y se vuelva ligeramente translúcido.
- Retira la olla del fuego. Reparte enseguida el kisiel en cuencos o vasos. Si quieres, añade a cada ración unas cuantas frambuesas frescas o descongeladas.
- Sirve el kisiel caliente o una vez frío. Antes de servir puedes decorarlo con nata montada.
Conservación
Guarda el kisiel sobrante en la nevera, tapado, hasta 2 días. Se espesará un poco más; antes de servir puedes removerlo bien o calentarlo suavemente si lo prefieres caliente.
