Hot dog neoyorquino con cebolla caramelizada Recipe
El hot dog al estilo neoyorquino es una salchicha en un panecillo tierno con mostaza y cebolla dulce-salada salteada en la sartén. En Nueva York se compra en carritos callejeros, a menudo de camino entre el metro y el trabajo. La versión casera te permite usar mejores salchichas y sazonar la cebolla exactamente como te gusta.
El hot dog neoyorquino con cebolla caramelizada refleja el ambiente de los carritos callejeros de Manhattan, donde la gente lo compra de camino entre el metro y la oficina. La cebolla dulce-salada y ligeramente ácida con vinagre de manzana le da un carácter que no tienen los hot dogs estándar solo con mostaza y kétchup.
Consejos del chef
Carameliza la cebolla con paciencia a fuego medio o bajo; no intentes acelerar el proceso con una temperatura alta, porque en lugar de una cebolla dulce obtendrás trocitos quemados y amargos. Lo mejor es dorar ligeramente las salchichas en la sartén o en la parrilla hasta que la piel se agriete un poco: es la señal de que están calientes por dentro y más aromáticas. Calienta los panecillos solo un momento para que queden tiernos por dentro pero sin resecarse.
Sugerencias de servicio
Sirve los hot dogs con patatas fritas al horno o chips y un gran tarro de pepinillos fermentados en la mesa, como en los bares americanos. Para beber van bien una cerveza rubia, limonada casera o cola, especialmente si organizas una noche de película en casa con una serie ambientada en Nueva York. También es una gran opción como comida rápida para una noche de partido en casa en lugar de pedir comida rápida a domicilio.
Ingredientes
- salchichas tipo frankfurt de buena calidad, largas - 4 pieza
- panecillo para hot dog tierno, alargado - 4 pieza
- cebolla cortada en plumas finas - 2 pieza
- aceite vegetal para freír la cebolla - 2 cucharadas
- mantequilla para la cebolla - 1 cucharada
- azúcar moreno - 1 cucharadita
- vinagre de manzana - 1 cucharada
- mostaza por ejemplo de tipo sarepska o americana - 4 cucharaditas
- kétchup opcional - 4 cucharaditas
- sal para la cebolla y al gusto - 0.5 cucharaditas
- pimienta negra - 0.25 cucharaditas
Preparación
- En una sartén grande calienta el aceite y la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla cortada y una pizca de sal.
- Sofríe la cebolla durante 10–12 minutos a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que se ablande bien y empiece a dorarse ligeramente. Si comienza a quemarse, baja el fuego y añade 1–2 cucharadas de agua.
- Añade el azúcar moreno y el vinagre de manzana, mezcla y cocina 2–3 minutos más, hasta que la cebolla esté brillante, ligeramente pegajosa y agridulce. Sazona con pimienta y, si es necesario, con más sal.
- Calienta las salchichas según las instrucciones del envase: puedes cocerlas en agua caliente pero sin que hierva durante unos minutos o dorarlas en una sartén hasta que se tuesten ligeramente.
- Abre los panecillos a lo largo sin llegar a cortarlos del todo, de forma que quede un bolsillo. Caliéntalos brevemente en el horno o en una sartén seca hasta que estén calientes y ligeramente crujientes por fuera.
- Coloca una salchicha caliente dentro de cada panecillo y añade una porción de cebolla caramelizada.
- Rocía con mostaza y, si quieres, con kétchup. Sirve de inmediato, mientras los panecillos aún están calientes.
Conservación
Karmelizowaną cebulę możesz przechowywać w lodówce do 3 dni i podgrzewać na patelni lub w mikrofalówce. Bułki i parówki najlepiej przygotowywać na świeżo, bo po złożeniu szybko miękną.
