Postre español de melocotones asados con miel y almendras Recipe
Los melocotones asados con miel y almendras son un postre sencillo inspirado en el amor español por la fruta servida con frutos secos y aceite de oliva. La fruta se vuelve tierna y muy aromática, y la miel y las almendras forman en la superficie una ligera costra caramelizada. Es un final perfecto para una comida o cena veraniega en la terraza, cuando no quieres pasar mucho tiempo delante del horno.
Este postre muestra a la perfección la costumbre española de realzar la fruta de temporada con acompañamientos sencillos: miel, frutos secos y aceite de oliva en lugar de cremas pesadas. Tras el horneado, los melocotones se vuelven casi una confitura, y la miel caramelizada con las almendras crujientes crea en la superficie un contraste ideal con el yogur frío y ligeramente ácido. Es un plato con el ambiente de una tarde tardía y perezosa en el sur: pocos ingredientes, pero máximo aroma.
Consejos del chef
Elige melocotones maduros pero aún firmes: si están demasiado blandos se desharán en el horno y se convertirán en puré. Durante el horneado, échales un vistazo a partir de los 15 minutos: la fruta debe estar tierna al presionarla con una cuchara y la miel y las almendras de un dorado intenso, no marrón oscuro. Si ves que la miel se dora demasiado rápido, cubre la fuente de forma holgada con papel de aluminio para que las almendras no se quemen.
Sugerencias de servicio
Sirve los melocotones todavía calientes con yogur muy frío o una bola de helado de vainilla: la diferencia de temperatura lo es todo en este postre. Combina de maravilla con una copa de moscatel bien frío o simplemente con limonada casera de limón y menta. Es el final ideal para una comida de barbacoa en el jardín o una cena ligera con amigos en el balcón, cuando no quieres encender la batidora ni ensuciar muchos cacharros.
Ingredientes
- melocotones maduros pero firmes - 4 piezas
- miel - 3 cucharadas
- almendras laminadas - 30 g
- mantequilla cortada en trocitos pequeños - 20 g
- canela molida - 0.5 cucharaditas
- zumo de limón - 1 cucharada
- yogur natural espeso para servir, opcional - 200 g
- aceite de oliva unas gotas para el yogur, opcional - 1 cucharadita
Preparación
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Lava los melocotones, pártelos por la mitad y retira los huesos.
- Coloca las mitades de melocotón con el corte hacia arriba en una fuente apta para horno. Rocíalas con el zumo de limón.
- Calienta ligeramente la miel si está muy espesa para que se reparta mejor. Unta cada mitad de melocotón con miel, repartiéndola de forma uniforme.
- Coloca un trocito de mantequilla sobre cada mitad. Espolvorea la fruta con canela y con las almendras laminadas.
- Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea 18–20 minutos, hasta que los melocotones se ablanden, suelten jugo y la miel con la mantequilla y las almendras se doren ligeramente.
- Mientras tanto, si usas yogur, mézclalo con unas gotas de aceite de oliva para que quede más cremoso.
- Sirve los melocotones en caliente, 2 mitades por ración, con una cucharada de yogur al lado o por encima. Riégalos con un poco de la salsa que se haya formado en la fuente.
Conservación
Deja que los melocotones se enfríen, cúbrelos bien en la misma fuente o pásalos a un recipiente hermético y guárdalos en la nevera hasta 2 días. Están ricos tanto fríos como ligeramente templados; antes de servir puedes calentarlos unos minutos en el horno o en el microondas y añadir yogur o helado justo al final.
