Ensalada española de tomates, atún y huevos Recipe
Esta sencilla ensalada de tomates maduros, atún y huevos es un plato muy habitual en las mesas españolas en verano, cuando hace demasiado calor para comidas pesadas. Recuerda un poco a una mezcla entre ensalada de tomate y bocadillo de atún, solo que en versión sin pan. Es perfecta como comida ligera o cena en el balcón.
Esta ensalada es la quintaesencia del verano español: tomates jugosos, atún en conserva en buen aceite de oliva y huevos, que aparecen a menudo en las mesas caseras en los días de calor en lugar de un plato fuerte. Sabe como un bocadillo de atún «desmontado» en el plato, pero más ligera y llena de frescor gracias a las aceitunas, la cebolla y un sencillo aliño de vinagreta. Es un plato que demuestra lo poco que hace falta para convertir productos de despensa en algo muy «vacacional».
Consejos del chef
Lo mejor es usar tomates realmente maduros y blandos; los fríos y duros de la nevera le quitarán todo el sabor a la ensalada, así que déjalos antes a temperatura ambiente. Desmenuza ligeramente el atún con un tenedor antes de añadirlo, pero sin hacerlo puré: es agradable que queden trozos más grandes. Bate el aliño con energía hasta que se emulsione un poco; de lo contrario el aceite quedará flotando aparte y recubrirá peor los ingredientes.
Sugerencias de servicio
Sirve la ensalada como comida ligera en el balcón en un día de mucho calor, con una copa de vino blanco bien frío (por ejemplo verdejo) o simplemente con un gran vaso de agua con limón y hielo. Combina de maravilla con baguette crujiente o tostadas, con las que se puede recoger el jugo de tomate del fondo del plato. Para una reunión más grande, colócala en el centro de la mesa como uno de varios platos para compartir, junto a una tabla de quesos y un cuenco de aceitunas.
Ingredientes
- tomate grandes, maduros, cortados en gajos - 4 pieza
- atún en aceite de oliva escurrido del exceso de aceite - 160 g
- huevo cocido duro, cortado en cuartos - 3 pieza
- cebolla roja cortada en plumas finas - 0.5 pieza
- aceitunas verdes sin hueso, cortadas por la mitad - 12 pieza
- aceite de oliva preferiblemente virgen extra - 3 cucharadas
- vinagre de vino blanco o tinto - 1 cucharada
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- perejil picado - 2 cucharadas
- lechuga romana troceada en pedazos, opcional - 4 hojas
Preparación
- Pon los huevos en un cazo, cúbrelos con agua fría, lleva a ebullición y cuece 8–9 minutos. Después pásalos por agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.
- Lava los tomates, retira la parte dura del pedúnculo y córtalos en gajos grandes. Pela la cebolla y córtala en plumas finas.
- En una fuente grande reparte las hojas de lechuga troceadas (si las usas) y coloca encima los gajos de tomate.
- Sobre los tomates reparte los trozos de atún, los cuartos de huevo y las mitades de aceituna. Espolvorea por encima las plumas de cebolla roja.
- En un cuenco pequeño mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino, una pizca de sal y pimienta hasta obtener una salsa homogénea.
- Riega la ensalada con la salsa justo antes de servir, espolvorea con el perejil picado. Mezcla suavemente en el plato o déjala en capas para que cada uno pueda servirse sus ingredientes favoritos.
Conservación
La ensalada aliñada no se conserva bien, porque los tomates sueltan mucho jugo y la lechuga se ablanda. Si prevés sobras, guarda los ingredientes y el aliño por separado en la nevera y mezcla solo la cantidad que vayas a comer en el momento.
