Ensalada española de pimientos asados y huevo duro Recipe
Esta ensalada es una forma sencilla de llevar sabores españoles al plato: pimientos asados dulces, huevo duro y un buen aceite de oliva. En España, platos parecidos se sirven como tapa en los bares, a menudo acompañados de un trozo de pan para mojar en la salsa de aceite y jugo de pimiento. Se parece un poco a la ensalada polaca de pimientos asados, pero con un carácter más marcado al aceite de oliva.
To wariacja na katalońskie i andaluzyjskie sałatki z pieczonej papryki, które często trafiają na barowe lady jako tapas podawane z bagietką lub wiejskim chlebem.
Esta ensalada española de pimientos asados y huevo duro combina la dulzura de los pimientos con la intensidad del aceite de oliva y la salinidad de las aceitunas. Recuerda a las tapas que se sirven en los bares, pensadas para compartir con pan y una copa de vino. Es sencilla, con pocos ingredientes, pero muy aromática y perfecta como entrante o cena ligera.
Dlaczego ta wersja działa
- Pieczenie papryki w całości daje słodki, soczysty miąższ bez wysuszenia brzegów.
- Przykrycie gorących papryk po upieczeniu sprawia, że skórka odchodzi łatwo i nie trafia się w sałatce.
- Jajka układane na wierzchu tuż przed podaniem zachowują kształt i nie rozmywają sosu.
- Cienko pokrojona cebula dodaje wyrazistości, ale nie dominuje nad słodyczą papryki.
Consejos del chef
Asa bien los pimientos hasta que la piel esté muy tostada: así se pelan mejor y el sabor es más profundo y dulce. No escatimes en un buen aceite de oliva virgen extra, porque es la base del aliño. Si la cebolla es muy fuerte, puedes dejarla unos minutos en agua fría y luego escurrirla para suavizar su sabor.
Sugerencias de servicio
Sirve la ensalada en una fuente amplia, con los huevos colocados de forma decorativa por encima y pan fresco al lado para mojar en la salsa. Acompaña con aceitunas adicionales y unas lonchas de jamón curado si quieres crear una mesa de tapas más completa.
Na co uważać
- Nie wyjmuj papryk z piekarnika, gdy skórka jest tylko lekko pomarszczona – trudniej się wtedy obiera.
- Nie mieszaj jajek razem z papryką w misce, bo szybko się pokruszą i sos stanie się mętny.
- Nie przesadzaj z octem – zalewa ma być lekko kwaśna, a nie gryząca w gardło.
Zamienniki
- Zamiast octu winnego możesz użyć delikatnego octu z sherry, który doda bardziej hiszpańskiego charakteru.
- Oliwki zielone można podmienić na czarne, ale wybierz takie w solance, nie w intensywnej marynacie ziołowej.
Ingredientes
- pimiento - 3 pieza
- huevos - 3 pieza
- cebolla - 0.5 pieza
- aceite de oliva - 3 cucharadas
- vinagre de vino - 1 cucharada
- ajo - 1 diente
- aceitunas - 10 pieza
- sal
- pimienta
- perejil fresco picado - 2 cucharadas
Preparación
- Lava los pimientos, sécalos y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Mete en el horno precalentado a 220°C (calor arriba y abajo) y hornea 20–25 minutos, hasta que la piel se oscurezca bien, se queme ligeramente en algunos puntos y los pimientos se ablanden.
- Pasa los pimientos asados a un bol y cúbrelos con un plato o con film durante 10 minutos: el vapor ayudará a quitar la piel más fácilmente.
- Mientras tanto, pon los huevos en un cazo, cúbrelos con agua fría, lleva a ebullición y luego cuece 9–10 minutos a fuego bajo. Después de la cocción, pásalos por agua fría y deja que se enfríen.
- Pela la cebolla y córtala en plumas muy finas. Pela el ajo y pícalo muy fino o pásalo por un prensador. Corta las aceitunas en rodajas.
- Cuando los pimientos estén fríos, retira la piel con los dedos, quita las semillas y los rabitos. Corta la pulpa en tiras de unos 1 cm de ancho.
- En un bol mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, una pizca de sal y pimienta. Añade las tiras de pimiento, la cebolla y las aceitunas, y mezcla con cuidado con la mano o con una cuchara para que el pimiento no se rompa.
- Pela los huevos y córtalos en cuartos u octavos. Pica finamente el perejil.
- Pasa la ensalada de pimientos a una fuente, coloca por encima los trozos de huevo, espolvorea con el perejil y un poco más de sal y pimienta. Sirve a temperatura ambiente.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consume en 1–2 días. Para un mejor sabor, deja que la ensalada vuelva a temperatura ambiente antes de servir y añade el huevo fresco si es posible.
Me gusta preparar esta ensalada cuando tengo pimientos muy maduros y dulces: asados concentran aún más su sabor. A menudo la sirvo como parte de una cena de picoteo, junto con pan tostado y un plato de quesos, porque se prepara con antelación y mejora tras reposar un rato.
