Hamburguesa de ternera con queso cheddar y pepinillo fermentado Recipe
Una jugosa hamburguesa de ternera con cheddar fundido, lechuga crujiente y pepinillo fermentado es la quintaesencia de la comida americana a la parrilla. En Estados Unidos este tipo de hamburguesas aparece en barbacoas familiares en el jardín, durante los partidos en la tele y en los pícnics. La versión casera sabe como de una buena hamburguesería, pero puedes sazonarla exactamente como más te guste.
Es una hamburguesa al estilo de las barbacoas americanas en el jardín, donde la jugosa ternera se encuentra con el intenso cheddar y el marcado sabor del pepinillo fermentado, exactamente como se sirve al ver un partido de la NFL. El contraste de texturas —pan tierno, lechuga crujiente y pepinillo ligeramente ácido— hace que cada bocado esté equilibrado y no resulte pesado, aunque la ración sea generosa.
Consejos del chef
Procura no trabajar la carne en exceso: basta con sazonarla y formarla suavemente, de lo contrario los filetes quedarán duros como una suela. Fríe en una sartén bien caliente y no presiones los filetes con la espátula, porque se escaparán todos los jugos; comprueba el punto de cocción presionando ligeramente con el dedo: cuanto más firme, más hecha estará la carne. Tuesta los panes solo hasta que se doren ligeramente, porque si se queman aportarán un sabor amargo.
Sugerencias de servicio
Sirve las hamburguesas con patatas fritas caseras al horno o patatas asadas con romero: es un conjunto al estilo de un food truck de una calle americana. Para beber combina muy bien una cerveza artesanal rubia o limonada casera de limón y menta, especialmente si preparas las hamburguesas en una barbacoa en el jardín. Este plato es perfecto para una noche de partido en la tele, una fiesta de cumpleaños en casa o una quedada informal con consola.
Ingredientes
- ternera picada preferiblemente de aguja o lomo alto, con algo de grasa - 600 g
- pan de hamburguesa puede ser con sésamo - 4 pieza
- queso cheddar - 4 rebanadas
- lechuga por ejemplo iceberg o romana - 4 hojas
- tomate cortado en rodajas - 1 grande
- pepino fermentado cortado en rodajas alargadas - 2 pieza
- cebolla morada cortada en aros finos - 0.5 pieza
- sal para la carne, más al gusto - 1 cucharadita
- pimienta negra recién molida - 0.5 cucharita
- aceite vegetal para freír - 1 cucharada
- mayonesa - 4 cucharaditas
- kétchup - 4 cucharaditas
- mostaza suave o fuerte, según tu gusto - 2 cucharaditas
Preparación
- Pasa la carne picada a un bol, añade sal y pimienta y mezcla suavemente con la mano solo hasta que se integre, para que no quede demasiado compacta.
- Divide la carne en 4 partes iguales y forma filetes planos de un diámetro ligeramente mayor que el de los panes, haciendo una ligera hendidura en el centro con el pulgar (así no se hincharán en el centro al freír).
- Calienta una sartén grande o una plancha a fuego medio-alto, añade el aceite y espera a que esté bien caliente.
- Coloca los filetes en la sartén y fríe unos 3–4 minutos por un lado, hasta que la base esté bien dorada y se forme una costra marrón.
- Da la vuelta a los filetes y fríe otros 3–4 minutos; en el último minuto coloca una rebanada de queso cheddar sobre cada uno, tapa la sartén con una tapa para que el queso se funda.
- Mientras tanto, corta los panes por la mitad y tuéstalos por la parte interior en una sartén seca o en el horno durante 2–3 minutos, hasta que estén ligeramente crujientes.
- Unta la parte inferior de cada pan con mayonesa, coloca una hoja de lechuga, una rodaja de tomate y unos aros de cebolla morada.
- Pon encima de las verduras el filete caliente con el queso fundido y añade las rodajas de pepino fermentado.
- Unta la parte superior del pan con kétchup y mostaza, cubre la hamburguesa y presiona ligeramente con la mano.
- Sirve de inmediato, preferiblemente con patatas fritas o patatas asadas.
Conservación
Najlepiej przechowywać osobno usmażone kotlety i świeże dodatki. Kotlety po wystudzeniu włóż do szczelnego pojemnika; w lodówce wytrzymają do 2 dni, w zamrażarce do 2 miesięcy. Podgrzewaj na patelni lub w piekarniku, bułki opiekaj tuż przed podaniem.
