Sopa griega de tomate con arroz y limón Recipe
Esta sopa griega de tomate es más ligera que la versión polaca con pasta, pero gracias al arroz sigue siendo saciante. El añadido de limón y hierbas hace que sepa a verano en un cuenco, incluso en pleno invierno. En Grecia, sopas similares se sirven a menudo como comida rápida entre semana, con una rebanada de pan y aceite de oliva.
Esta sopa griega de tomate destaca por su frescura: el arroz le aporta una ligera cremosidad y el limón y las hierbas le dan un carácter claramente mediterráneo. Es más ligera que la clásica sopa de tomate polaca con pasta, pero gracias al arroz y las verduras sigue siendo bien saciante. Sabe como una mezcla entre comida casera reconfortante y el aroma de unas vacaciones en una taberna junto al mar.
Consejos del chef
Vigila que la sopa solo hierva suavemente después de añadir el arroz: si hierve demasiado fuerte, el arroz se deshará y todo quedará demasiado espeso. Añade el limón poco a poco al final y prueba después de cada cucharada, porque los tomates tienen distinta acidez y es fácil pasarse. Si la sopa te parece demasiado intensa, añade un poco de caldo o agua y solo entonces rectifica de sal.
Sugerencias de servicio
Sirve esta sopa en cuencos hondos con una rebanada de pan bien tostado y rociado con aceite de oliva; en mi casa suele aparecer en la mesa los lunes, cuando después del fin de semana me apetece algo más ligero. Es perfecta como comida rápida entre semana, sobre todo cuando vuelves tarde a casa y quieres algo reconfortante pero no pesado. Para beber combina bien con agua con rodajas de limón o una infusión suave de menta, que realzará las notas de hierbas.
Ingredientes
- tomates en conserva dos latas de tomate troceado o entero sin piel - 800 g
- caldo de verduras casero o de pastilla - 1 l
- arroz blanco, por ejemplo de grano largo - 80 g
- cebolla mediana - 1 pieza
- zanahoria mediana, rallada con agujeros gruesos - 1 pieza
- ajo finamente picado - 2 dientes
- aceite de oliva - 3 cucharadas
- hoja de laurel - 1 pieza
- orégano seco - 1 cucharadita
- zumo de limón o al gusto - 2 cucharadas
- azúcar para equilibrar la acidez de los tomates - 0.5 cucharaditas
- sal o al gusto - 0.75 cucharaditas
- pimienta negra - 0.25 cucharaditas
- perejil hojas picadas para servir - 2 cucharadas
Preparación
- Pela la cebolla y pícalo en dados pequeños. Pela la zanahoria y rállala con un rallador de agujeros gruesos. Pela el ajo y pícalo finamente.
- En una olla grande calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 3–4 minutos, removiendo a menudo, hasta que se ablande y quede ligeramente translúcida, pero sin dorarse.
- Añade la zanahoria rallada y sofríe otros 3–4 minutos, hasta que se ablande ligeramente. Luego añade el ajo y sofríe unos 30 segundos, hasta que desprenda aroma.
- Vierte los tomates en conserva (si son enteros, tritúralos con una cuchara), añade el caldo, la hoja de laurel, el orégano, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezcla.
- Lleva la sopa a ebullición, luego baja el fuego al mínimo y cuece tapada 10 minutos para que los sabores se integren.
- Pasados 10 minutos, añade el arroz, mezcla y cuece otros 15 minutos a fuego bajo, hasta que el arroz esté tierno pero no pasado. Remueve de vez en cuando para que el arroz no se pegue al fondo.
- Retira la hoja de laurel. Si quieres una sopa más suave, puedes triturarla brevemente con una batidora de mano, dejando parte de los trozos de verdura.
- Al final añade el zumo de limón, mezcla y prueba. Si es necesario, ajusta con más sal, pimienta o limón.
- Sirve la sopa caliente espolvoreada con perejil picado. Puedes rociar la superficie con un poco de aceite de oliva.
Conservación
Guarda la sopa en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Al recalentar, si se ha espesado demasiado, añade un poco de agua o caldo y vuelve a ajustar de sal y limón.
