Goi ngo sen – ensalada de tallos de loto con langostinos Recipe
Goi ngo sen es una ensalada ligera y crujiente de tallos de loto, langostinos y hierbas, que se sirve a menudo en bodas y grandes celebraciones en Vietnam. Tiene un sabor fresco, ligeramente agridulce y una textura agradable y crujiente, algo así como una mezcla entre apio y pepino. Es un plato que limpia el paladar entre platos de carne más pesados.
Vietnam
Dificultad: Medio
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🎉
Fiesta
🌿
Suave
Fresco
Ácido
Crujiente
Umami
Con hierbas
A nuez
Tiempo de preparación
30 min
Tiempo de cocción
10 min
Tiempo total
40 min
Porciones
4
Ingredientes
- tallos de loto en escabeche o frescos, cortados en tiras - 250 g
- langostinos pelados - 200 g
- cerdo cocido por ejemplo lomo o paleta, cortado fino - 150 g
- zanahoria cortada en bastoncitos finos - 1 pieza
- pepino sin semillas, cortado en tiras finas - 1 pieza
- cebolla morada cortada en plumas finas - 0.5 pieza
- menta fresca picada - 1 puñado
- cilantro fresco picado - 1 puñado
- cacahuetes tostados, picados - 40 g
- salsa de pescado para el aliño - 3 cucharadas
- zumo de lima recién exprimido - 3 cucharadas
- azúcar - 1.5 cucharadas
- ajo finamente picado - 2 dientes
- chile rojo sin semillas, finamente picado - 1 pieza
- sal para cocer los langostinos - 0.25 cucharadita
Ingrediente principal:
tallos de loto
Preparación
- Si usas tallos de loto en escabeche, enjuágalos brevemente bajo el grifo y escúrrelos. Si son frescos, córtalos en tiras finas y ponlos en remojo en agua fría con un poco de vinagre durante 10 minutos para que queden crujientes, luego escúrrelos.
- Echa los langostinos en una olla con agua hirviendo ligeramente salada y cuece 2–3 minutos, hasta que se vuelvan rosados. Escúrrelos y deja que se enfríen.
- Corta el cerdo cocido en lonchas o tiras finas.
- Corta la zanahoria y el pepino en bastoncitos finos y la cebolla en plumas finas. Pica groseramente la menta y el cilantro.
- Prepara el aliño: en un cuenco mezcla la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar, el ajo y el chile. Remueve hasta que el azúcar se disuelva. El sabor debe ser claramente ácido-dulce y ligeramente salado.
- En un bol grande mezcla los tallos de loto, la zanahoria, el pepino, la cebolla, los langostinos y el cerdo.
- Rocía todo con el aliño y mezcla suavemente con las manos o con pinzas durante 1–2 minutos para que las verduras se ablanden ligeramente pero sigan crujientes.
- Añade las hierbas picadas y la mitad de los cacahuetes, mezcla brevemente de nuevo.
- Pasa la ensalada a una fuente, espolvorea con el resto de los cacahuetes y sirve de inmediato.
Conservación
En refrigerador:
1 días
Congelación:
No
La ensalada aliñada pierde parte de su textura crujiente con el tiempo, por lo que es mejor consumirla el mismo día. Si sobran, guárdalas en un recipiente hermético en la nevera y consume en 24 horas.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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