Ensalada tibia de patatas con bacon y chalota Recipe
Esta es la versión francesa de la ensalada de patatas, que se sirve caliente, con bacon crujiente y una delicada vinagreta de mostaza y vinagre. En Francia suele aparecer como entrante en los bistrós o como guarnición de carnes a la parrilla. Es más intensa que la clásica ensalada de patatas polaca, pero sigue siendo muy casera y sencilla.
France
Dificultad: Fácil
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🎉
Fiesta
🌿
Suave
Salado
Ácido
Umami
Fresco
Reconfortante
Saciante
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
45 min
Porciones
4
Ingredientes
- patatas preferiblemente para ensalada, que no se deshagan - 800 g
- bacon ahumado cortado en tiras finas o en dados - 120 g
- chalota finamente picada; se puede sustituir por cebolla normal - 2 pieza
- pepino fermentado cortado en dados pequeños - 2 pieza
- perejil fresco finamente picado - 2 cucharadas
- vinagre de vino preferiblemente de vino blanco - 2 cucharadas
- mostaza de Dijon - 1.5 cucharaditas
- aceite de oliva - 3 cucharadas
- caldo de verduras caliente; puede ser de pastilla - 50 ml
- sal para cocer las patatas y para sazonar la ensalada
- pimienta negra recién molida, al gusto
Ingrediente principal:
patatas
Preparación
- Pela las patatas y corta por la mitad o en cuartos las piezas más grandes para que los trozos sean de tamaño similar. Ponlas en una olla, cúbrelas con agua fría, añade una cucharadita de sal y cuece de 15 a 20 minutos desde que el agua empiece a hervir, hasta que estén tiernas pero sin deshacerse. Escurre y deja reposar unos minutos para que se evaporen.
- Coloca el bacon en una sartén sin grasa y fríelo a fuego medio durante 5–7 minutos, hasta que suelte la grasa y los trozos estén dorados y crujientes. Pasa el bacon a un plato cubierto con papel de cocina, dejando la grasa en la sartén.
- Añade la chalota a la grasa del bacon y sofríe 2–3 minutos a fuego medio, hasta que se ablande y se vuelva translúcida, pero sin que llegue a dorarse.
- En un cuenco pequeño mezcla el vinagre de vino, la mostaza, el aceite de oliva, el caldo caliente, una pizca de sal y pimienta. Remueve hasta obtener una salsa homogénea.
- Corta las patatas calientes en rodajas gruesas o en dados grandes y pásalas a un cuenco grande. Añade la chalota salteada junto con la grasa de la sartén, los pepinos fermentados y la mitad del bacon.
- Riega las patatas con la salsa y mezcla suavemente con una cuchara grande, procurando no aplastar los trozos. Prueba y, si es necesario, ajusta de sal y pimienta.
- Espolvorea por encima el resto del bacon y el perejil picado. Sirve de inmediato, cuando la ensalada aún esté caliente o templada.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
No
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem możesz ją lekko podgrzać w mikrofalówce lub podać w temperaturze pokojowej, ale boczek straci chrupkość.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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