Salade de pommes de terre et hareng – ensalada francesa de patata y arenque Recipe
Esta ensalada demuestra que a los franceses también les gusta el arenque, aunque lo sirven de forma algo distinta que en Polonia. Patatas en salsa de mostaza, arenque ligeramente salado, pepinillo fermentado y cebolla forman un plato saciante que aparece a menudo en los bistrós como entrante o comida sencilla. Es una mezcla interesante de sabores del norte de Francia y de la cocina costera.
France
Dificultad: Fácil
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌙
Merienda-cena
🎉
Fiesta
🌿
Suave
Salado
Ácido
Fresco
Umami
Saciante
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
45 min
Porciones
4
Ingredientes
- patatas para ensalada variedad que no se deshace al cocer - 700 g
- filetes de arenque tipo matjes escurridos de la salmuera - 250 g
- pepino fermentado mediano - 3 pieza
- cebolla morada pequeña - 1 pieza
- manzana ácida, por ejemplo reineta gris - 1 pieza
- mostaza de Dijon - 1.5 cucharadas
- vinagre de manzana - 1.5 cucharadas
- aceite de colza u otro aceite neutro - 3 cucharadas
- eneldo fresco picado - 2 cucharadas
- sal para las patatas y la salsa
- pimienta negra al gusto
Ingrediente principal:
arenque
Preparación
- Lava bien las patatas; si tienen la piel fina, no hace falta pelarlas. Cuécelas enteras en agua con sal hasta que estén tiernas pero sin deshacerse, normalmente 15–20 minutos desde que el agua hierva, según el tamaño.
- Escurre las patatas cocidas y déjalas templar. Cuando aún estén calientes pero se puedan coger con la mano, córtalas en rodajas gruesas o en dados grandes.
- Si los filetes de arenque están muy salados, pásalos brevemente bajo agua fría y sécalos con papel de cocina. Córtalos en tiras de unos 1,5 cm de ancho.
- Corta los pepinos fermentados en dados pequeños. Pela la cebolla y córtala en plumas finas. Pela la manzana, retira el corazón y córtala en dados de tamaño similar al de los pepinos.
- En un cuenco pequeño mezcla la mostaza con el vinagre de manzana. Añade el aceite, una pizca de sal y pimienta, y bate enérgicamente con un tenedor hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente espesa.
- Pon en un cuenco grande las patatas aún templadas, los pepinos, la cebolla y la manzana. Rocía con la salsa y mezcla con cuidado para que las patatas no se deshagan.
- Añade las tiras de arenque y el eneldo picado. Mezcla de nuevo con mucha delicadeza. Prueba y, si es necesario, ajusta de sal y pimienta.
- Deja reposar la ensalada al menos 20–30 minutos en la nevera para que los sabores se integren. Antes de servir puedes espolvorear la superficie con más eneldo.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
No
Guarda la ensalada tapada en la nevera y consúmela en 1–2 días. Remueve suavemente antes de servir de nuevo y, si hace falta, añade un poco más de mostaza o aceite para refrescar la salsa.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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