Ensalada española de tomate, pimiento y huevo duro Recipe
Esta ensalada es un plato muy casero español: tomates jugosos, pimiento crujiente y huevos duros, todo aliñado con aceite de oliva. Suele aparecer en la mesa en verano como comida ligera o como guarnición de pescados a la parrilla. Recuerda un poco a la ensalada griega, pero en lugar de queso, los protagonistas son los huevos y el aceite de oliva.
Esta ensalada es la quintaesencia de la mesa veraniega española: tomates jugosos, pimiento crujiente y huevos duros generosamente aliñados con aceite de oliva. En lugar de queso, como en la versión griega, el papel principal lo juegan los huevos, que aportan saciedad y convierten una simple ensalada en una comida completa. La lista sencilla de ingredientes permite apreciar de verdad el sabor de unos buenos tomates y un buen aceite de oliva, sin añadidos innecesarios.
Consejos del chef
Utiliza tomates lo más maduros y aromáticos posible: los de invierno, duros y de supermercado, empeorarán mucho el resultado. Cuece los huevos como máximo 8–9 minutos y pásalos enseguida por agua fría para que las yemas se mantengan amarillas y no se vuelvan verdosas. Antes de servir, deja la ensalada unos minutos a temperatura ambiente para que el aliño de aceite, vinagre y jugo de tomate tenga tiempo de integrarse.
Sugerencias de servicio
Sírvela en un día caluroso como comida ligera con una rebanada de pan crujiente para recoger la salsa del fondo del bol; va de maravilla en el balcón o en el jardín. También es una guarnición excelente para pescados a la parrilla o un sencillo pollo asado en una barbacoa familiar. Para beber, combina bien con agua fría con rodajas de limón o un vino blanco ligero tipo verdejo.
Ingredientes
- tomates maduros, cortados en dados grandes o gajos - 4 piezas
- pimiento verde o rojo, cortado en tiras finas - 1 pieza
- huevos cocidos duros, pelados - 3 piezas
- cebolla morada cortada en plumas finas - 0.5 piezas
- aceite de oliva preferiblemente de sabor intenso - 3 cucharadas
- vinagre de vino blanco o tinto - 1 cucharada
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- perejil fresco, picado - 1 cucharada
Preparación
- Pon los huevos en un cazo, cúbrelos con agua fría, lleva a ebullición y luego cuece 8–9 minutos a fuego bajo. Después de la cocción, pásalos por agua fría y deja que se enfríen.
- Corta los tomates en dados grandes o gajos, pásalos a un bol y sala ligeramente para que suelten jugo.
- Añade al bol el pimiento y la cebolla morada cortados y mezcla con cuidado.
- En un cuenco pequeño mezcla el aceite de oliva, el vinagre, una pizca de sal y pimienta hasta obtener una salsa homogénea.
- Corta los huevos pelados en cuartos o en rodajas gruesas.
- Riega las verduras con la salsa, mezcla suavemente y coloca los trozos de huevo por encima.
- Espolvorea todo con el perejil picado y, si quieres, con un poco más de pimienta.
- Sirve enseguida o tras 10–15 minutos, cuando los sabores se hayan integrado ligeramente.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en 1 día; los tomates seguirán soltando jugo, así que es mejor mezclar bien antes de servir de nuevo y, si hace falta, añadir un poco más de aceite o vinagre.
