Ensalada española de tomate, pepino y huevo duro Recipe
Esta sencilla ensalada de tomate, pepino y huevo duro recuerda a las ensaladas veraniegas españolas que se sirven a la hora de la comida en lugar de sopa. Es un poco como una ensalada griega, pero sin queso ni aceitunas, y con huevo, que la hace más saciante. Ideal cuando hace calor y no te apetece cocinar platos complicados.
Esta ensalada recuerda a las ligeras ensaladas españolas, las ensaladas, que en los días de calor sustituyen a la sopa en la mesa del mediodía: muchos tomates jugosos, pepino crujiente y huevo duro en lugar de acompañamientos pesados. Es tan fresca como una ensalada griega, pero más casera y saciante gracias al huevo y a una sencilla vinagreta de aceite de oliva y vinagre de vino.
Consejos del chef
Elige tomates realmente maduros y jugosos: los tomates duros de invierno harán que la ensalada quede insípida. No cuezas los huevos más de 9 minutos desde que el agua hierva, o la yema se volverá verdosa y seca. Corta la cebolla lo más fina posible; si es muy fuerte, enjuágala sí o sí, de lo contrario dominará el sabor delicado de las verduras.
Sugerencias de servicio
Sirve esta ensalada como comida ligera en un día bochornoso de verano, mejor con una rebanada de baguette tostada para recoger el jugo del fondo del bol. Combina de maravilla con pescado a la parrilla o pollo a la plancha cuando no quieres recalentar más la cocina. Para beber, va bien con vino blanco bien frío (por ejemplo, verdejo) o agua con limón y hojas de menta.
Ingredientes
- tomates medianos, maduros - 3 piezas
- pepino tipo invernadero - 0.5 piezas
- huevos duros - 2 piezas
- cebolla morada un cuarto pequeño - 0.25 piezas
- aceite de oliva - 2 cucharadas
- vinagre de vino blanco - 1 cucharada
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- perejil fresco picado - 1 cucharada
Preparación
- Pon los huevos en un cazo pequeño, cúbrelos con agua fría y lleva a ebullición. Desde que el agua hierva, cuécelos 8–9 minutos para que queden duros. Después pásalos a un bol con agua fría para que se pelen más fácilmente.
- Lava los tomates y córtalos en dados grandes o en gajos. Lava el pepino; si la piel es dura, pélalo parcialmente o por completo y luego córtalo en medias rodajas.
- Pela la cebolla y córtala en plumas muy finas. Si es muy fuerte, puedes cubrirla con agua fría durante un minuto y escurrirla para suavizar su sabor.
- Pela los huevos y córtalos en cuartos o en rodajas gruesas.
- En un bol mezcla el aceite, el vinagre, una pizca de sal y pimienta. Bate con un tenedor hasta obtener una vinagreta homogénea.
- Añade al bol los tomates, el pepino y la cebolla. Mezcla con cuidado para que las verduras se impregnen del aliño.
- Coloca los trozos de huevo por encima, espolvorea con el perejil picado y un poco más de pimienta.
- Sirve inmediatamente o tras un breve enfriado en la nevera si prefieres la ensalada bien fría.
Conservación
Lo ideal es comer la ensalada recién hecha. Si sobra, guárdala en la nevera en un recipiente hermético y consúmela en 1 día; las verduras soltarán jugo y quedarán más blandas.
