Ensalada española de tomates, pepino y cebolla roja con atún Recipe
Es una ensalada sencilla pero muy aromática, inspirada en las comidas veraniegas en la costa española, donde las verduras frescas y el atún en lata salvan más de un día de calor. Recuerda un poco a la ensalada griega, pero en lugar de queso manda el pescado y un buen aceite de oliva. Es perfecta como comida rápida entre semana o cena en el balcón.
Esta ensalada recoge la sencillez de las comidas veraniegas españolas: pocos ingredientes, mucho jugo de tomate y un buen aceite de oliva hacen todo el trabajo. En lugar de queso aparece el atún, que aporta proteínas y hace que el plato sea más saciante que una ensalada de verduras clásica. En sabor está a medio camino entre una ensalada griega y una ensalada mixta española, pero con un carácter muy fresco y playero.
Consejos del chef
Utiliza tomates lo más maduros y jugosos posible: los tomates insípidos de invierno pueden arruinar todo el sabor. Merece la pena remojar un momento la cebolla roja en agua fría o vinagre si es muy fuerte, así no dominará la ensalada. No escurres del todo el atún: un poco del aceite de la lata enriquece la vinagreta y no hará falta añadir tanto aceite de la botella.
Sugerencias de servicio
Sirve esta ensalada bien fría, con baguette crujiente o tostadas de ajo que absorban el jugo de tomate del fondo del bol. Para beber, va bien agua con gas y limón, una cerveza tipo lager o una copa de vino rosado bien frío. Es una propuesta estupenda para una comida rápida después del trabajo en un día caluroso o una cena ligera en el balcón cuando no te apetece encender el horno.
Ingredientes
- tomates maduros, medianos - 3 piezas
- pepino largo, de invernadero - 0.5 piezas
- cebolla roja cortada en plumas finas - 0.5 piezas
- atún en aceite de oliva escurrido, de lata - 120 g
- aceitunas negras sin hueso, cortadas por la mitad - 10 piezas
- aceite de oliva virgen extra - 2 cucharadas
- vinagre de vino tinto - 1 cucharada
- orégano seco - 0.5 cucharaditas
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- perejil picado - 1 cucharada
Preparación
- Lava los tomates y córtalos en dados grandes o en gajos. Pela el pepino si tiene la piel muy gruesa y córtalo en medias rodajas.
- Corta la cebolla roja en plumas finas. Si es muy fuerte, cúbrela con agua fría durante 5 minutos y luego escúrrela.
- En un bol mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el orégano, una pizca de sal y pimienta hasta obtener una vinagreta.
- En un bol grande pon los tomates, el pepino, la cebolla, las aceitunas y el atún escurrido y ligeramente desmenuzado con un tenedor.
- Riega todo con la vinagreta y mezcla con cuidado para no aplastar los tomates.
- Espolvorea con el perejil picado, mezcla suavemente una vez más y sirve de inmediato.
Conservación
Lo mejor es comer la ensalada recién hecha, pero si sobra, guárdala en un recipiente hermético en la nevera y consúmela en 1 día. Ten en cuenta que los tomates soltarán más jugo y las verduras perderán algo de textura.
