Ensalada de patatas y pepinillos – versión francesa con vinagreta de mostaza Recipe
Esta versión francesa de la ensalada de patatas es más ligera que la clásica con mayonesa: las patatas se combinan con pequeños pepinillos en vinagre, chalota y una vinagreta de mostaza. En Francia se sirve a menudo con salchichas, carnes a la parrilla o como acompañamiento en un picnic junto al Sena. Gracias a los pepinillos y la mostaza tiene un sabor marcado, ligeramente ácido, que equilibra muy bien los platos más grasos.
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
40 min
Porciones
4
Ingredientes
- patatas preferiblemente para ensalada, de pulpa firme - 800 g
- pepinillos en vinagre pequeños pequeños cornichons, cortados en rodajas - 100 g
- chalota finamente picada - 2 pieza
- perejil fresco picado - 2 cucharada
- mostaza de Dijon - 1.5 cucharada
- vinagre de vino blanco - 2 cucharada
- aceite de oliva - 4 cucharada
- caldo de verduras caliente, opcional - 50 ml
- sal para cocer las patatas y al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
Ingrediente principal:
patatas
Preparación
- Lava bien las patatas; si tienen la piel fina puedes cocerlas enteras con piel, si es más gruesa, pélalas antes de cocerlas.
- Cubre las patatas con agua fría ligeramente salada, lleva a ebullición y cuece de 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernas pero sin deshacerse; comprueba con un cuchillo: debe entrar con ligera resistencia.
- Escurre las patatas cocidas, deja que se templen un poco y córtalas en rodajas gruesas o en dados grandes; lo ideal es que aún estén calientes, así absorberán mejor la salsa.
- En un cuenco pequeño mezcla la mostaza, el vinagre, una pizca de sal y pimienta, y luego añade el aceite de oliva en hilo fino, batiendo constantemente hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente más espesa.
- Si utilizas caldo, añádelo a la salsa cuando aún esté caliente y mezcla bien; la salsa quedará más aromática.
- Corta los pepinillos en rodajas finas, pica finamente la chalota y el perejil.
- Pon las patatas calientes en un cuenco grande, añade los pepinillos, la chalota y el perejil, vierte la salsa por encima y mezcla con cuidado con una cuchara ancha para que las patatas no se rompan.
- Prueba y, si es necesario, ajusta con más sal, pimienta o un poco de vinagre si te gusta un sabor más intenso y ácido.
- Sirve la ensalada templada o a temperatura ambiente; antes de servir puedes espolvorear un poco más de perejil fresco.
Conservación
En refrigerador:
3 días
Congelación:
No
Sałatkę przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku. Przed podaniem wyjmij ją na 20–30 minut, aby ogrzała się do temperatury pokojowej i delikatnie wymieszaj.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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