Ensalada de calabacín marinado con limón y menta Recipe
En el sur de Francia, el calabacín se sirve a menudo en frío, cortado muy fino y marinado en una salsa de limón y hierbas. Esta ensalada es ligera, muy fresca y combina de maravilla con carnes o pescados a la parrilla. Los sabores recuerdan un poco al carpaccio italiano de calabacín, pero con una clara nota francesa de menta y mostaza.
France
Dificultad: Fácil
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌙
Merienda-cena
🎉
Fiesta
🌿
Suave
Fresco
Cítrico
Con hierbas
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo total
15 min
Porciones
4
Ingredientes
- calabacín pequeños y tiernos - 2 piezas
- zumo de limón recién exprimido - 2 cucharadas
- piel de limón rallada rallada fina, solo la parte amarilla - 0.5 cucharaditas
- aceite de oliva - 3 cucharadas
- mostaza de Dijon - 0.5 cucharaditas
- menta fresca hojas finamente picadas - 1 cucharada
- perejil fresco finamente picado - 1 cucharada
- parmesano cortado en láminas finas, opcional - 20 g
- sal al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
Ingrediente principal:
calabacín
Preparación
- Lava los calabacines y corta los extremos. Con un pelador de verduras o un cuchillo muy afilado, córtalos a lo largo en tiras largas y finas o en láminas muy finas.
- Pasa las tiras de calabacín a un bol, sala ligeramente y mezcla con cuidado. Deja reposar de 5 a 10 minutos para que se ablanden y suelten un poco de jugo.
- En un cuenco pequeño mezcla el zumo de limón, la piel rallada, la mostaza de Dijon y el aceite de oliva. Bate con un tenedor unos 30 segundos, hasta obtener una salsa homogénea.
- Añade a la salsa la menta y el perejil picados, sazona con pimienta y, si hace falta, con un poco de sal.
- Escurre suavemente el calabacín con las manos para eliminar el exceso de jugo que se haya acumulado en el fondo del bol.
- Vierte la salsa sobre el calabacín y mezcla con mucha delicadeza para que las tiras no se rompan.
- Pasa la ensalada a un plato, espolvorea por encima las láminas de parmesano (si lo usas) y deja reposar al menos 10 minutos a temperatura ambiente para que los sabores se integren. Sirve ligeramente fría o a temperatura ambiente.
Conservación
En refrigerador:
1 días
Congelación:
No
Guarda la ensalada ya aliñada en un recipiente hermético en la nevera y consúmela en 1 día; el calabacín se irá ablandando con el tiempo, por lo que es mejor añadir el parmesano justo antes de servir.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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