Ensalada coreana de pera, pepino y nueces con aliño de sésamo Recipe
Esta ensalada ligera y crujiente de pera, pepino y nueces con aliño de sésamo es un fresco banchan coreano en versión casera. En Corea se sirven a menudo pequeños cuencos con distintos acompañamientos para el arroz; aquí tienes uno de esos cuencos, que también funciona muy bien como tentempié por sí solo. La combinación de pera dulce y aliño salado de sésamo recuerda un poco a las ensaladas de la cocina japonesa, pero con un sabor más marcado.
South Korea
Dificultad: Fácil
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🍿
Aperitivo
🎉
Fiesta
🌿
Suave
Dulce
Ácido
Fresco
A nuez
Crujiente
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo total
20 min
Porciones
3
Ingredientes
- pera - 2 pieza
- pepino - 1 pieza
- zanahoria - 0.5 pieza
- nuez nuez de nogal - 30 g
- sésamo - 10 g
- salsa de soja - 20 ml
- vinagre de arroz - 15 ml
- aceite de sésamo - 10 ml
- miel - 10 g
- ajo - 1 pieza
- pimienta - 1 pizca
- sal - 0.5 cucharadita
Ingrediente principal:
pera
Preparación
- Pica groseramente las nueces con un cuchillo. En una sartén limpia y seca, tuéstalas 3–4 minutos a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que empiecen a desprender aroma y se doren ligeramente. Pásalas a un plato para que se enfríen.
- En la misma sartén seca, tuesta el sésamo durante 2–3 minutos, removiendo, hasta que las semillas se vuelvan ligeramente doradas y empiecen a “saltar”. Retira de la sartén para que no se quemen.
- Lava las peras, córtalas en cuartos, retira el corazón y córtalas en bastones finos. Si la piel es dura, puedes pelarlas, aunque no es imprescindible.
- Lava el pepino, córtalo a lo largo por la mitad, retira las semillas blandas con una cucharilla y corta la parte más firme en medias lunas finas o en bastones.
- Pela la zanahoria y córtala en bastoncitos muy finos. Si tienes un pelador de verduras, puedes hacer primero cintas finas y luego cortarlas.
- En un cuenco pequeño, vierte la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo. Añade la miel, el ajo finamente rallado o prensado, la pimienta y la sal. Remueve con una cuchara hasta que la miel se disuelva por completo y el aliño quede homogéneo.
- En un cuenco grande, mezcla la pera, el pepino y la zanahoria. Vierte el aliño y mezcla con cuidado con las manos o con una cuchara grande, para no romper las láminas pero que queden bien cubiertas.
- Por último, añade las nueces picadas y la mayor parte del sésamo, y vuelve a mezclar suavemente. Espolvorea la superficie con el resto del sésamo.
- Deja reposar la ensalada 5–10 minutos a temperatura ambiente para que los sabores se integren, pero la pera y el pepino sigan crujientes. Sirve de inmediato como acompañamiento del arroz o como tentempié ligero.
Conservación
En refrigerador:
1 días
Congelación:
No
La ensalada está más rica recién hecha, cuando la pera y el pepino siguen muy crujientes. Si sobra, guárdala tapada en la nevera y consúmela en el mismo día; con el tiempo las verduras soltarán más agua y se ablandarán.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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