Ensalada coreana caliente de tofu, pepino y pasta de trigo Recipe
Un bol lleno de contrastes: pasta caliente y elástica, tofu tierno y pepino crujiente en una salsa de sésamo y soja con un toque de picante. En Corea este tipo de “ensaladas de pasta” se sirven a menudo como comida rápida para una persona o como cena ligera, cuando no apetece ensuciar muchos cacharros. El sabor recuerda un poco a la pasta italiana con verduras, pero con un carácter claramente asiático y a sésamo.
South Korea
Dificultad: Fácil
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌙
Merienda-cena
🌶️
Medio picante
Ácido
Salado
Umami
Fresco
Picante
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
30 min
Porciones
2
Ingredientes
- tofu - 250 g
- pasta de trigo - 160 g
- pepino - 1 pieza
- zanahoria - 0.5 piezas
- cebollino - 2 cucharadas
- salsa de soja - 3 cucharadas
- vinagre de arroz - 1.5 cucharadas
- aceite de sésamo - 1.5 cucharadas
- miel - 1 cucharada
- gochugaru (copos de chile coreanos) - 0.5 cucharaditas
- sésamo - 1 cucharada
- aceite vegetal - 1 cucharada
- sal - 0.25 cucharaditas
Ingrediente principal:
tofu
Preparación
- Seca bien el tofu con papel de cocina y córtalo en dados de unos 1,5–2 cm de lado.
- Lava el pepino, pártelo a lo largo por la mitad y córtalo en medias lunas finas. Pela la zanahoria y córtala en bastoncitos muy finos o rállala con un rallador de agujeros gruesos. Pica finamente el cebollino.
- Cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que esté tierna pero elástica. Escurre, reservando unas 2 cucharadas del agua de cocción.
- Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade el tofu y fríelo 7–8 minutos, dándole la vuelta con cuidado, hasta que esté ligeramente dorado por todos los lados.
- En un cuenco pequeño mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la miel, el gochugaru y la sal, hasta que la miel se disuelva.
- Pasa la pasta caliente a un bol grande, añade las 2 cucharadas de agua de cocción reservada, el tofu frito, el pepino, la zanahoria y la mitad del cebollino. Vierte la salsa y mezcla bien con pinzas o con dos cucharas hasta que todos los ingredientes queden cubiertos.
- Espolvorea el plato con el sésamo y el resto del cebollino. Sirve de inmediato, cuando la pasta aún esté caliente y el pepino crujiente.
Conservación
En refrigerador:
1 días
Congelación:
No
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 1 día. Caliéntalas suavemente en una sartén o en el microondas, añadiendo una cucharada de agua si la pasta se ha secado. Es mejor añadir el pepino fresco justo antes de servir para que no pierda su textura crujiente.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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