Ensalada alemana de cebada perlada con pepino y queso feta Recipe
Aunque la cebada perlada se asocia sobre todo con Polonia, en Alemania aparece cada vez más en ensaladas modernas inspiradas en la cocina mediterránea. Esta versión con pepino, tomatitos y queso feta es muy popular como comida de oficina o en los buffets caseros a los que cada uno lleva algo para compartir. De sabor recuerda a la ensalada griega, pero gracias a la cebada es más saciante y puede sustituir sin problema a una comida completa.
Esta ensalada de cebada perlada es un ejemplo de cómo en las oficinas alemanas y en las típicas "Mitbringparty" caseras se combinan ingredientes locales con un aire mediterráneo. La cebada aporta una base agradable, ligeramente a nuez, y el pepino, los tomatitos, el pimiento y la feta crean algo a medio camino entre una ensalada griega y un bol de almuerzo saciante. Es un plato que sabe bien tanto a temperatura ambiente como recién sacado de la nevera, por lo que aguanta muy bien el viaje en táper.
Consejos del chef
Cuece la cebada de forma que quede tierna pero firme; si se pasa de cocción, la ensalada quedará pesada y pastosa. Es imprescindible dejar que la cebada se enfríe antes de añadir las verduras y la feta; de lo contrario, el pepino soltará mucha agua y el queso empezará a deshacerse. Prueba la salsa antes de mezclarla con el resto y ajusta entonces la sal, recordando que la feta ya es bastante salada de por sí.
Sugerencias de servicio
Puedes servir la ensalada como comida para llevar al trabajo en un tarro de cristal o como uno de los platos de un buffet casero en cumpleaños o fiestas de inauguración de piso. Combina muy bien con pollo a la parrilla, salmón al horno o simplemente una rebanada de pan integral. Para beber, encaja con agua con limón, un vino blanco ligeramente seco o una limonada casera con menta.
Ingredientes
- cebada perlada - 200 g
- pepino - 1 pieza
- tomates cherry - 200 g
- queso feta - 120 g
- pimiento - 1 pieza
- cebollino - 0.5 manojo
- aceite de oliva - 3 cucharadas
- zumo de limón - 2 cucharadas
- miel - 1 cucharadita
- sal - 0.5 cucharaditas
- pimienta negra - 0.25 cucharaditas
Preparación
- Aclara la cebada perlada en un colador bajo el chorro de agua. Después ponla en una olla, cúbrela con unos 600 ml de agua, sala ligeramente y cuece de 20 a 25 minutos, hasta que esté tierna pero aún firme. Escurre y deja enfriar por completo.
- Lava el pepino, córtalo a lo largo por la mitad y retira las semillas con una cucharilla (si es muy acuoso). Luego córtalo en dados.
- Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Lava el pimiento, retira el pedúnculo y las semillas y córtalo en dados.
- Lava el cebollino y pícalo fino. Corta el queso feta en dados pequeños o desmenúzalo con los dedos en trozos más pequeños.
- En un bol grande mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la miel, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa homogénea.
- Añade al bol con la salsa la cebada ya fría, el pepino, los tomates, el pimiento, el cebollino y el queso feta. Mezcla con cuidado con una cuchara para no aplastar el queso.
- Prueba la ensalada y, si es necesario, ajusta con más sal (teniendo en cuenta que la feta es salada) o zumo de limón. Antes de servir, es buena idea enfriar la ensalada unos 20 minutos en la nevera.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consume en 1–2 días. Si la ensalada se seca un poco, añade un chorrito extra de aceite de oliva o zumo de limón justo antes de comer.
