Ensalada alemana con brotes y huevo Frühlingssalat Recipe
Frühlingssalat es una ensalada ligera y primaveral popular en Alemania en cuanto aparecen las primeras verduras frescas en los mercados. Combina lechuga crujiente, brotes, huevos duros y una sencilla vinagreta a base de aceite y vinagre. Es algo entre desayuno y almuerzo ligero: ideal cuando te apetece algo fresco, pero no solo hojas verdes.
Frühlingssalat es una ensalada primaveral al estilo alemán en la que las hojas frescas de lechuga y las verduras crujientes se combinan con huevo duro y una vinagreta sencilla pero sabrosa. Los brotes le aportan un ligero toque a frutos secos y hacen que sea más sustanciosa que una simple mezcla de hojas, por lo que puede sustituir sin problema a un desayuno o almuerzo ligero.
Consejos del chef
Seca muy bien la lechuga: si queda agua en las hojas, la vinagreta se aguará y no las recubrirá bien. Cuece los huevos un máximo de 8–9 minutos desde que hierva el agua y luego pásalos enseguida por agua fría; así la yema quedará de un amarillo vivo, sin borde gris. Mezcla la salsa siempre justo antes de servir y aliña la ensalada en el último momento para que las hojas se mantengan firmes y no se marchiten.
Sugerencias de servicio
Sirve esta ensalada en un desayuno tardío y tranquilo de fin de semana, junto a una rebanada de pan integral con requesón, o como almuerzo rápido entre reuniones online. Combina bien con agua ligeramente con gas y limón o un vaso pequeño de kéfir si te gustan las combinaciones más saciantes. También funciona como guarnición de salmón al horno o pollo a la parrilla durante las primeras comidas primaverales en el balcón.
Ingredientes
- lechuga - 1 cabeza
- brotes - 40 g
- pepino - 0.5 pieza
- rábano - 6 pieza
- huevo - 2 pieza
- cebollino - 2 cucharada
- aceite de colza - 3 cucharada
- vinagre de vino - 1.5 cucharada
- mostaza - 1 cucharadita
- miel - 0.5 cucharadita
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Pon los huevos en una olla con agua fría, lleva a ebullición y cuece 8–9 minutos desde que rompa a hervir para que queden duros. Luego cúbrelos con agua fría y deja que se enfríen.
- Lava bien la lechuga, sécala en una centrifugadora para ensalada o sobre papel de cocina, trocéala en piezas más pequeñas y pásala a un cuenco grande.
- Lava el pepino, pártelo a lo largo por la mitad y córtalo en medias lunas finas. Lava los rábanos y córtalos en rodajas finas. Añade las verduras a la lechuga.
- Enjuaga los brotes en un colador bajo agua fría y escúrrelos bien. Añádelos al cuenco con la lechuga.
- En un cuenco pequeño mezcla el aceite, el vinagre, la mostaza, la miel, una pizca de sal y pimienta. Bate enérgicamente con un tenedor unos 30 segundos, hasta que la salsa se espese ligeramente y quede homogénea.
- Pela los huevos y córtalos en cuartos u octavos.
- Justo antes de servir, rocía la ensalada con la vinagreta y mezcla suavemente con las manos o con cucharas grandes para no aplastar las hojas. Coloca los trozos de huevo por encima.
- Espolvorea todo con cebollino finamente picado y añade un poco más de pimienta si te gusta un sabor más marcado.
Conservación
Esta ensalada sabe mejor recién preparada. Si te sobra, guarda por separado las hojas lavadas y secas, la vinagreta y los huevos; en la nevera se conservan unas horas. No mezcles la salsa con la lechuga con antelación para que no se marchite.
