Soupe de champignons à la crème – crema francesa de champiñones Recipe
Es una sopa de champiñones aterciopelada con nata y vino blanco, que huele como una brasserie francesa en una noche fría. En Francia las cremas de verduras y setas se sirven a menudo como primer plato antes del plato principal. Esta versión es sencilla, pero tiene un sabor muy elegante.
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
45 min
Porciones
4
Ingredientes
- champiñones frescos - 500 g
- cebolla mediana - 1 pieza
- ajo - 2 dientes
- mantequilla - 30 g
- aceite de oliva - 1 cucharada
- caldo de verduras puede ser de ave - 800 ml
- vino blanco seco opcional, pero recomendable - 80 ml
- nata 30% - 120 ml
- tomillo seco o unas ramitas fresco - 0.5 cucharaditas
- sal al gusto
- pimienta negra recién molida
Ingrediente principal:
champiñones
Preparación
- Limpia los champiñones con papel de cocina húmedo o enjuágalos rápidamente y sécalos muy bien. Córtalos en láminas.
- Pela la cebolla y píquela en dados pequeños. Pela el ajo y pícalo finamente.
- En una olla grande calienta la mantequilla con el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 3–5 minutos, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida, sin dorarla.
- Añade el ajo y sofríe 1 minuto más aproximadamente, removiendo, hasta que desprenda buen aroma.
- Incorpora los champiñones, añade una pizca de sal y sofríe 8–10 minutos a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que suelten agua y luego parte del líquido se evapore y las setas se doren ligeramente.
- Vierte el vino blanco, remueve y cocina 2–3 minutos, hasta que se evapore la mayor parte del líquido.
- Añade el caldo y el tomillo, lleva a ebullición, baja el fuego y cuece a fuego lento 10 minutos.
- Retira la olla del fuego y saca las posibles ramitas de tomillo fresco. Tritura la sopa con una batidora hasta obtener una crema lisa (ten cuidado con el líquido caliente).
- Añade la nata, mezcla y vuelve a calentar la sopa a fuego suave sin que llegue a hervir. Sazona con sal y abundante pimienta negra recién molida.
- Sirve bien caliente; puedes decorarla con unas láminas finas de champiñones salteados o con un chorrito de nata.
Conservación
En refrigerador:
3 días
Congelación:
Sí
Guarda la crema ya fría en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Caliéntala a fuego suave, sin dejar que hierva, para que la nata no se separe. La versión sin nata se puede congelar hasta 3 meses.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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